di Francesca Frida 20 Giugno 2011

Una fame atavica si è impossessata della Tv, che s’ingozza di trasmissioni sul cibo una dopo l’altra. L’ultima abbuffata l’abbiamo vista giovedì scorso, in prima serata su Canale 5. La Notte degli Chef, seguita da 3,5 milioni di telespettatori, con uno uno share del 17 per cento, è stato un successo decoroso. L’ottimo live blogging della nostra Sara Porro ha messo in luce pecche e lato nazional popolare del game-show. Al mondo dei gastrofanatici ha fatto pena (nel senso proprio di pietas), i meno fanatici sono rimasti delusi per le poche spiegazioni delle ricette, il mediomen televisivo si è chiesto perchè uno chef porta il maglioncino di cashemere sulle spalle quando cucina (in verità, sig. Fulvio Pierangelini, ce lo siamo chiesto un po’ tutti). La mia intenzione aldograssesca di fare una critica al programma finisce qui. Perchè A) non sono Aldo Grasso; B) lo scivolone nella paludi della snobismo culinario è dietro l’angolo. Cedo invece il lavoro sporco a un’addetta ai lavori, anzi, direttamente a uno dei tre critici di La Notte degli Chef, Camilla Baresani.

Come è andata la prima puntata di La Notte degli Chef?
Anche se un appassionato di cibo ha a disposizione tre grandi chef, e non delle sòle come gran parte di quelli che cucinano in tv, non riesce a capire come replicare le ricette a casa. Il bisogno di fare spettacolo in prima serata e dunque sommare alla cucina lo show ha generato un po’ di confusione, senza offrire granché alla consapevolezza gastronomica di chi segue il programma. Tuttavia è ovvio che in prima serata non si possono fare programmi specialistici e “alti”, che il pubblico non seguirebbe, perché bisogna fare ascolti e introiti pubblicitari giustificando così gli alti costi di produzione.

Pollice verso?
Alla fine la cosa in sè non è brutta, quando sei li e la vivi è anche divertente. Devo dire che ho apprezzato molto il coraggio di chi ha voluto i cuochi stellati, di chi ha puntato su una cucina elitaria e non sulle solite ricette alla Benedetta Parodi. Però i piatti erano obiettivamente complicati.

Suggerimenti per le prossime puntate?
Intanto farei notare agli chef che stanno componendo dei piatti per un pubblico generalista e non per i loro clienti gourmet allenati e raffinati, quindi li inviterei a realizzare ricette più comprensibili magari mettendo più enfasi sulla qualità degli ingredienti. So comunque che stanno editando e rivedendo la formula.

Da chi sei stata contattata e perchè hai accettato di partecipare al game-show?
Non so perchè mi abbiano scelta, so che il mio nome lo ha fatto Alfonso Signorini, che non conoscevo. La proposta mi è arrivata sei giorni prima dell’inizio del programma. Non ho detto di no perchè… be’ intanto è un lavoro pagato, non un’ospitata come mi è sempre capitato per promuovere i miei libri. Io passo 10 ore al giorno al pc scrivendo, se per una volta il lavoro è parlato anziché scritto non mi sembra una cosa disdicevole. M’avessero detto che cucinava Benedetta Parodi avrei detto no, perchè quel mondo mi ripugna, lo trovo tragicamente diseducativo. Anni di campagne per educare le persone ad alimentarsi in maniera sana, e alla fine ci tocca il successo planetario di chi cucina con il Philadelphia. Tipo uno che scrive libri con attenzione enorme, poi arriva Fabio Volo e sbaraglia tutti. Ecco, la Parodi è il Fabio Volo della cucina.

E degli altri protagonisti che idea ti sei fatta?
Elisabetta Canalis è bellissima, molto più bella dal vivo. Ho invidiato, anche se affettuosamente, il suo corpo. Si vede lontano un miglio però che la cucina non è il suo ambiente naturale e non fa nulla per nasconderlo. Davide Rampello è per me una scelta felice: intellettuale, erudito, a lungo direttore di una rivista di alta cucina. Una persona perbene. Alessandro Borghese… non sapevo neanche chi fosse, l’ho conosciuto lì. Cosa posso dire… ha un forte accento romano, ha tanti anelli, tanti riccioli. Mi sono stupita delle donne del pubblico che gridavano isteriche “Alessandro, Alessandro”! Ho pensato “Ma chi sono ste’ matte?”. Bel tipo Rino Gattuso, umile e divertito dal ruolo di aiutante in cucina, è ambizioso e dotato di un forte senso della competizione. Tra l’altro è proprietario di due pescherie. Emanuele Filiberto di Savoia, che non è certo noto per l’arguzia e l’acume (tra l’altro è davvero un bel ragazzo), se non altro è ben educato. Ha l’aria di uno che raggiunge grandi risultati solo nel gioco, insomma, un eterno adolescente ottimo per le cacce al tesoro e i giochi di gruppo.

E del padrone di casa, Alfonso Signorini, che mi dici?
Non è un esperto di cibo, ma un esperto di mondo e di pubblico. Mi è parso un grandissimo comunicatore e durante le prove non ha mai sbagliato. Va a braccio con estrema facilità. Certo è che se uno dice “sfilacciare un’alice”, qualcosa, almeno in cucina, va migliorata. Del resto, so che mangia spesso da Giannino, forse il peggiore ristorante di Milano.

Passiamo ai tre chef: una scelta felice?
Davide Oldani è il mediatico rampante ma di qualità, la cui cucina non è sputtanata da pubblicità improbabili. Gennaro Esposito è un fenomeno, bravissimo, ha fatto tanto per la cucina italiana, in particolare per quella meridionale e di Fulvio Pierangelini mi piaciono i modi sornioni. Proprio lui, famoso per le sfuriate, sembra essersi trasformato in un buddha. Fascinoso e disinteressato. Forse fascinoso perché disinteressato, viaggia in un mondo suo, un fuoriclasse. Non ho osato chiedergli del maglioncino sulle spalle, posso dirti che faceva un caldo bestiale in studio. Ho pensato a una specie di coperta di Linus o magari a uno stratagemma da grasso per dissimulare un po’ la stazza. Oldani ad esempio ha il taglio da paggetto, tipico di chi ha una stempiatura alta.

Quindi giovedì prossimo torni convinta della scelta?
Nessuno di noi è andato in tv per degradarsi, ciascuno ha fatto il proprio mestiere, ovviamente cogliendo un’opportunità di lavoro. Esistono troppi snobismi ridicoli, immagino cosa diranno nel mio mondo, quello dei libri: ” Ma come, sei andata da Signorini!”

E tu cosa risponderai?
Che sono andata a fare una delle cose che mi appassionano, assaggiare e valutare, non ho mentito, non ho truffato nessuno, non ho fatto nulla di disonesto. Ho fatto ciò che faccio nella vita. Solo che questa volta, anziché scrivere, ho parlato!

[Crediti |Link: La notte degli chef, Dissapore, Wikipedia, immagini: TvBlog, Kataewb, Funweek]