Babaganoush

La ricetta del babaganoush, la crema di melanzane rustica, conosciuta anche come caviale di melanzane tipica del medioriente, che si contende la palma di salsa più apprezzata con l'hummus.

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ciotolina con babaganoush e semi di sesamo

Conosciuto anche come caviale di melanzane, il babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale e in particolar modo della tradizione culinaria israeliana. Come molte ricette mediorientali, il babaganoush prevede l’uso di spezie e della tahina, una preparazione ottenuta dai semi di sesamo.

Questa crema a base di polpa di melanzana e tahina viene servita per accompagnare la pita o le falafel, le tipiche polpette di ceci. È una salsa diffusissima, che condivide il primato  con l’onnipresente hummus. Il consiglio che vi diamo per la sua realizzazione è che il babaganoush non deve risultare una crema liscia: è una salsa rustica, dunque se vi sembra troppo granulosa evitate comunque di frullarla.

 

Cucina: Israeliana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 87 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

melanzana cotta nella stagnola in forno
2
crema di tahina, limone e aglio
3
 
1
 Per preparare la ricetta della babaganoush, lavate le melanzane e incidetele nel senso della lunghezza.  
2
 Avvolgetele con della carta stagnola e cuocetele in forno a 200°C per circa un'ora.  
3
 Nel frattempo schiacciate l'aglio, spremete il limone e lavorate il tutto in un'ampia ciotola con la tahina. Dovrete ottenere una crema liscia.  
4
 Una volta raffreddate le melanzane, scavatele e prelevate solo la polpa e unitela alla crema a base di aglio e limone che avete preparato in precedenza.  
5
 Aggiungete l'olio e lavorate il tutto con una forchetta.  
6
 Regolate di sale e guarnite con paprika e semi di sesamo tostati e servite.

Risultato

ciotolina con babaganoush e semi di sesamo
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