Biscotti al mais

La ricetta dei biscotti al mais, con farine di grano e mais, aromatizzati al profumo di lime e liquore Strega

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La ricetta dei biscotti al mais e lime combina la rusticità delle farine di mais e grano saraceno con la delicata freschezza del succo di lime, abbinata al particolare aroma del liquore Strega.

L’impasto di questi biscotti è veramente semplici da preparare, senza uova e senza ritagli da re-impastare, sono perfetti per ogni occasione, dal tè ad uno sfizio dopo pasto.

Il liquore nei biscotti è davvero minimo, serve solo a regalare aroma e croccantezza, l’alcol evapora con la cottura per cui i biscotti sono adatti anche ai più piccoli.
Nel caso in cui vogliate ometterlo del tutto comunque, sostituitelo con pari quantità di latte o acqua.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 18 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 12 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Farina 00 200 g
  • Farina di mais fioretto 55 g
  • Farina di grano saraceno 25 g
  • Burro 125 g
  • Zucchero a velo 110 g
  • Succo di Lime 40 ml
  • Liquore Strega 15 ml
  • Lime la scorza grattugiate finemente 2
  • Sale 1 Pizzico
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Preparazione

 
1
 

Setacciate insieme più volte le farine, aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte.

 
2
 

Lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo ma senza montare.

 
3
 

Profumate con la scorza grattugiata dei lime.

 
4
 

Unite le farine setacciate e il succo mescolato al liquore, alternati, in 2 volte successive.

 
5
 

Lavorate quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo: sarà molto morbido ma è normale, è così che dev’essere.

 
6
 

Fate riposare in frigo per 20-30 minuti in modo da rendere la pasta più facilmente maneggiabile

 
7
 

Dividetela in due porzioni e date a ciascuna la forma di un parallelepipedo di circa 4×4 cm di lato.

 
8
 

Avvolgete ciascun “regolo” nella pellicola e riponete in frigo per tutta la notte (o per un minimo di 3 ore).

 
9
 

Trascorso il riposo, tagliate a fette di circa 0.5 cm di spessore.

 
10
 

Nel caso in cui la pasta non fosse ancora ben soda da essere tagliata con facilità, riponete i “regoli” in freezer per 15 minuti.

 
11
 

Sistemate man mano i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, mantenendoli distanziati uno dall’altro.

 
12
 

Fate riposare nuovamente in frigo per una mezz’ora.

 
13
 

Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 15-18 minuti, o fino a che i bordi saranno leggermente coloriti.

 
14
 

Lasciate riposare i biscotti nella teglia 5 minuti poi trasferiteli a raffreddare su una griglia.

Risultato

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