I calamari ripieni sono un gustosissimo secondo piatto, perfetto in ogni occasione o stagione, che si prepara praticamente in tutta Italia. Ottimi serviti sia caldi che a temperatura ambiente, i calamari ripieni non sono assolutamente difficili da preparare, richiedono solo un po’ di pazienza nel passaggio dell’inserimento della farcia.
La versione con ceci e speck é davvero golosissima, grazie anche al sughetto di cottura a base di polpa di pomodoro, pomodorini secchi e origano e un pizzico di peperoncino. Saporiti e nutrienti, questi calamari farciti potranno tranquillamente imbandire le tavole dei vostri buffet, magari tagliati a rondelle, o potranno essere serviti come piatto unico durante un pranzo veloce.
Nel caso amiate una versione senza insaccati, potrete insaporire il ripieno di ceci con i pomodorini secchi, omettendoli nel sugo di cottura. In questo caso, abbiate premura di tritarli un po’ più fini.
INGREDIENTI
- Calamaro puliti 6
- Ceci lessati 400 g
- Speck 4 Fette
- Pomodori polpa 250 g
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Aglio 2 Spicchio
- Origano 1 Cucchiaino
- Pomodori secchi 6
- Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
- Sale fino
- Pepe nero
- Peperoncino
Preparazione
Risultato
