Cheesecake al cioccolato

La ricetta della cheesecake al cioccolato, la ricetta tutta americana con cioccolato fondente, da mangiare tiepida o fredda.

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iFood

di iFood 22 Maggio 2019

La ricetta della cheesecake al cioccolato è perfetta per esaltare interamente il cioccolato fondente, che in cottura rilascia aromi e profumi ineguagliabili.

Tra le due tipologie di cheesecake, infatti, quella cotta e quella fredda, la prima si differenzia dalla seconda proprio perché il passaggio in forno ha la funzione duplice di fissare il composto e al tempo stesso uniformare le profumazioni degli ingredienti. Una volta fredda e il passaggio in frigorifero sarà come mangiare un cioccolatino completo di aromi, una pralina a forma di fettina sul piattino.

Nel ripieno sono presenti anche le mandorle, che insieme al cioccolato come la frutta secca in generale, realizzano il connubio perfetto. A vicenda questi due Superfood si scambiano grassi nobili e aromi in una continua danza irresistibile per il palato.

Se utilizzate biscotti senza glutine per la base, questa cheesecake è perfetta perché priva di farina, un dolce quindi adatto anche ai celiaci.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 10 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 374 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Cheesecake al cioccolato

  • Biscotti al cacao 225 g
  • Burro 60 g
  • Cioccolato fondente g

Per il ripieno al cioccolato

  • Uova 3
  • Zucchero semolato 95 g
  • Robiola 200 g
  • Yogurt bianco 200 g
  • Zucchero a velo 2 Cucchiai
  • Cioccolato fondente in gocce o tritato 50 g
  • Cacao in polvere 4 Cucchiai
  • Mandorle tritate 50 g
  • Brandy 2 Cucchiai
  • Zucchero a velo
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

burro sciolto a bagnomariabiscotti sbriciolati sul fondo dello stampo
 
1
 In un robot sbriciolate i biscotti. 
2
 In una ciotola abbastanza capiente sciogliete dolcemente a bagnomaria il cioccolato e il burro insieme, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.  
3
 Togliete dal calore e aggiungete i biscotti sbriciolati nella ciotola del cioccolato, mescolando fino a che saranno ben amalgamati.
 
4
 Imburrate bene spennellando la base e i bordi della tortiera.  
5
 Versate il composto di cioccolato e biscotti e livellate bene con il dorso del cucchiaio.  
6
 Separate i tuorli dagli albumi.
 
7
 Nella ciotola dello sbattitore o della planetaria montate i tuorli con lo zucchero per 7-8 minuti. 
8
 Intanto in un'altra ciotola lavorate con una frusta la robiola e lo zucchero a velo, fino ad avere una crema liscia.  
9
 Inserite lo yogurt e amalgamate.
cacao setacciato aggiunto nell'impastoalbumi montati a neveimpasto al cioccolato nello stampo della cheesacake
 
10
 Amalgamate nella montata dei tuorli il composto dei formaggi, mescolando delicatamente e inserite il cacao setacciato, il cioccolato e il brandy. 
11
 Montate a neve ferma gli albumi con qualche goccia di limone e inseriteli in 3 volte nel composto al cioccolato.  
12
 Versate ora l'impasto nella tortiera preparata e infornate a 170° per circa 1 ora o fino a quando sarà soda e leggermente colorita. Al centro si creperà leggermente è normale.
 
13
 Fate freddare o gustatela tiepida, spolverizzando con zucchero a velo. Conservate in frigorifero, anche fredda è perfetta.

Risultato

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