Filetti di merluzzo in padella

La ricetta dei filetti di merluzzo in padella, un secondo piatto perfetto anche per i bambini con pochi grassi e poche lische.

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I filetti di merluzzo in padella sono un secondo piatto leggero, molto adatto anche ai bambini; il merluzzo infatti è tra i pesci meno grassi e più digeribili, oltre ad avere una carne soda quasi totalmente priva di spine.

L’unico problema del merluzzo è che, anche quando è fresco, tende un po’ a sfaldarsi in cottura, ragion per cui, se non ve la sentite di rischiare, vi consigliamo di tagliare i filetti a pezzi non più lunghi di 10 cm, in modo da poterli girare più agevolmente.

Forse non tutti sanno che il merluzzo è un nome generico che indica molti pesci che vivono nei mari freddi, nel Nord Europa ma anche nel Pacifico, nell’Atlantico, e nei mari di Australia e Nuova Zelanda. La specie più comune nei mari europei è lo stoccafisso e il nasello. Purtroppo, a causa della pesca eccessiva, è uno dei pesci che rischia di più l’estinzione e andrebbe quindi consumato con moderazione.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 341 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

  • Merluzzo filetti 600 g
  • Olio di semi 5 Cucchiai
  • Farina 00 25 g
  • Farina di mais 25 g
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Limone il succo 1
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Preparazione

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1
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3
 
1
 Per preparare la ricetta dei filetti di merluzzo in padella, pulite e tagliate i filetti.  
2
 Mescolate la farina bianca a quella di mais. Infarinate i filetti e scrollateli leggermente per eliminare l'eccesso di farina.  
3
 Scaldate l'olio in una padella antiaderente con il rosmarino. Posate i filetti e fateli dorare prima da una parte poi dall'altra, salando e pepando ogni lato.
prezzemolo tritato su tagliere
4
 
4
 Tritate il prezzemolo.  
5
 Aggiungete sui filetti il prezzemolo e il limone e servite subito.

Risultato

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Consigli

Per un piatto leggero e completo, servitelo con un'insalata fresca di verdure di stagione e qualche fetta di pane.
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