Insalata di riso, farro e orzo alla nizzarda

La ricetta dell'insalata di riso, farro e orzo alla nizzarda, un primo piatto ispirato alla tipica insalata estiva francese, che diventa più buona se la si lascia riposare in frigo. Un ottimo modo per avere sempre qualcosa di pronto.

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insalata di riso con uovo e tonno

L’insalata di riso, farro e orzo alla nizzarda prende il suo nome dalla omonima “insalata nizzarda”, un noto piatto francese a base di verdura fresca, olive, acciughe, tonno e uova originario di Nizza e, più in generale, della Costa Azzurra. Diffuso anche in Liguria, è un piatto fresco, tipicamente estivo, di cui esistono molte varianti in base alla zona e alla stagione.

Questa ricetta prevede l’uso di un mix di cereali già precotti in modo da risultare veloci e semplici da preparare, ma potete ovviamente partire dai chicchi crudi e cuocere i tre cereali separatamente, ciascuno in base al tempo di cottura riportato sulla confezione. Un’ulteriore dritta per accelerare i tempi invece è quella di optare per un solo cereale, non perderete molto in gusto e guadagnerete assai in praticità.

Questo piatto ha poi il grande pregio di poter essere preparato in anticipo, anzi il riposo in frigo fa amalgamare bene i sapori.

Gli ingredienti di questa ricetta sono quelli tipici dell’insalata nizzarda, ma ognuno potrà adattarli in base alle verdure che avrà in casa, sono ad esempio ottime aggiunte delle patate bollite o dei cubetti di peperone crudo.

 

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 593 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata di riso, farro e orzo alla nizzarda, cuocete i cereali come indicato nella confezione , scolateli e passateli sotto l’acqua corrente per raffreddarli e fermarne la cottura.  
2
 Trasferiteli in una ciotola.  
3
 Nel frattempo cuocete l’uovo fino a farlo divenire sodo.  
4
 Tagliate a fettine le olive.  
5
 Sminuzzate grossolanamente il tonno e le acciughe.  
6
 Tagliate a fettine il pomodoro.  
7
 Sciacquate e dissalate i capperi.  
8
 Lavate e tritate il basilico, lasciando da parte qualche foglia per la decorazione.  
9
 A questo punto potete unire i cereali con i fagiolini, le olive, il tonno, le acciughe, il pomodoro , i capperi ed il basilico.  
10
 Condite con il succo del limone, un filo di olio e un pizzico di pepe.  
11
 Regolate di sale, guarnite con le fettine di uovo sodo e con le foglie intere di basilico tenute da parte.  
12
 Riponete la vostra insalata in frigo fino al momento di servire.

Risultato

insalata alla nizzarda con uovo acciughe e capperi dall'alto
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