Minestrone di verdure

Name: Minestrone di verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Patate; 2 Carote; 200 g Zucca al netto degli scarti; 200 g Broccolo; 1 Cipolla; 50 g Spinaci; 100 g Sedano; 100 ml Pomodori passata; 50 g Piselli surgelati; 50 g Fagiolo già lessati in scatola; 1 Mazzetto Prezzemolo fresco tritato; Aglio; Sale fino; Olio extravergine di oliva

La ricetta del minestrone di verdure, un primo piatto delle serate in famiglia da preparare in molti modi, seguendo la stagione e anche i gusti dei più piccoli.

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di Dissapore 11 Gennaio 2022

Il minestrone di verdure è un piatto tipico delle serate in famiglia, non gode di un’ottima fama, ma se preparato con cura è in realtà un piatto saporito e prelibato.

La prima scelta di campo da fare è optare per della verdura di stagione, inutile dire che le zucchine a dicembre sono insipide e acquose e che i broccoli d’estate non fanno appetito a nessuno. Dunque il mix che proponiamo qui sopra si adatta bene all’autunno e all’inverno, mentre in primavera e in estate potete sostituire la zucca e il broccolo con le zucchine, e la passata di pomodoro con i pomodorini freschi.

L’altro trucco per far funzionare il minestrone sono le erbe profumate: il prezzemolo nel soffritto è ottimo e si trova in tutte le stagioni, d’estate aggiungete qualche foglia di basilico fresco, mentre d’inverno è ottimo un rametto di rosmarino da legare con lo spago, per non disperdere gli aghi, e da togliere a fine cottura.

Ultimo, ma non da ultimo, per rendere il minestrone appetibile anche ai bambini bisogna virare nettamente sui sapori dolci: i piselli sono sempre un’ottima aggiunta così come tutte le cipolle (porri, cipollotti, scalogni ecc ecc); il sedano invece, anche se presente nella ricetta canonica, potrebbe essere omesso se ci sono dei bambini in circolazione, ha un gusto molto complicato. Tenete comunque valida la regola d’oro: i bambini preferiscono la vellutata di verdure.

Cucina: Italiana