di Dissapore 20 Ottobre 2022
La pasta frolla è una preparazione base della pasticceria che dà vita a moltissimi dolci diversi: può essere la base delle più svariate crostate, oppure con la pasta frolla si possono realizzare i biscotti, o darle la forma che più aggrada per le ricorrenze, come il San Martino a cavallo che si prepara in provincia di Venezia intorno al giorno di San Martino, o come gli alberelli di Natale o i coniglietti di Pasqua che si preparano durante queste ricorrenze.
Per farla venire bene ci sono pochi trucchi da seguire: innanzi tutto il burro va usato freddo di frigo; poi l’impasto non deve essere troppo maneggiato, perché lo si scalderebbe, perdendo l’effetto “frolla”, in questo senso lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si amalgama presto e prima. Infine la cottura, che deve essere fatta con cura, in un forno non troppo caldo (160 – 180 gradi) e per un tempo sufficiente a cuocerla senza bruciarla: solitamente l’errore più comune che si fa è tenetela pasta frolla in forno fino a che non si indurisce, ma a quel punto è già troppo cotta.
I segreti per un buon sapore sono due: un burro di altissima qualità usato generosamente, e quel pizzico di sale che mette in evidenza il gusto marcatamente dolce di questa preparazione.
Difficoltà: Facile
Cottura: 25 Minuti
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 440 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
- Farina 00 250 g
- Uovo 1
- Tuorlo d'uovo 1
- Burro 124 g
- Zucchero a velo 100 g
- Limone la scorza grattugiata 1
- Sale fino 1 Pizzico
COPIA LA LISTA
Preparazione della pasta frolla
Per preparare la ricetta della pasta frolla mettete in una ciotola la farina con le uova, il burro freddo a tocchi, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone.
Mescolate velocemente fino a ottenere un impasto non proprio omogeneo ma che si sbriciola un po’.
Prendete un foglio di pellicola per alimenti, metteteci la pasta frolla, chiudete bene e fate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Riprendete la pasta frolla, che ora sarà più facilmente lavorabile, stendetela e tagliatela nelle forme che più desiderate.
Cuocete in forno per non più di 20/25 minuti. Togliete dal forno quando è ancora morbida, raffreddandosi di solidificherà.
Risultato
