Polpette di melanzane al forno

La ricetta delle polpette di melanzane al forno un secondo piatto vegetariano che non fa rimpiangere le polpette di carne.

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polpette di melanzane in un piatto

Le polpette di melanzane sono una valida alternativa vegetariana alle polpette di carne: sono davvero simili nell’aspetto e nella consistenza; inoltre il gusto amarognolo della melanzana viene esaltato dall’aglio e dal prezzemolo che sono gli ingredienti chiave in ogni ricetta di polpette.

La cottura al forno le rende molto meno unte che se fossero fritte, e ugualmente golose. Dovete però prestare attenzione a due fattori: il primo è quello di conservare un po’ di pangrattato per spolverare le polpette, il secondo è quello di non esagerare con la temperatura del forno, altrimenti si rischia di seccare le polpette.

Per servire queste polpette vi consigliamo una salsa preparata con yogurt greco, olio extravergine di oliva e menta tritata.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 200 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

melanzane viola lavate sotto l'acqua
1
melanzane in teglia da forno
2
melanzana al forno tagliata in due
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle polpette di melanzane al forno, lavate e asciugate quattro melanzane.  
2
 Adagiatele intere in una teglia da forno e infornatele a 180 gradi per 1 ora. 
3
 Tagliatele a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio.
polpa di melanzane in una ciotolina
4
 
4
 Mettete la polpa in un colino a maglia stretta e schiacciate in modo da evitare eventuale acqua residua.  
5
 Mettete la polpa di melanzane in una ciotola con aglio tritato, pangrattato, prezzemolo tritato, uovo e regolate di sale e di spezie.
polpette di melanzane in forno
8
 
6
 Formate delle polpette e passatele in un altro po' di pangrattato.  
7
 Mettetele in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.  
8
 Infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Risultato

polpette di melanzane in un piatto

Consigli

Per un gusto in più aggiungete un cucchiaino di curry all'impasto.
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