Polpette di melanzane al forno

di Dissapore 25 Maggio 2022

Le polpette di melanzane sono una valida alternativa vegetariana alle polpette di carne: sono davvero simili nell’aspetto e nella consistenza; inoltre il gusto amarognolo della melanzana viene esaltato dall’aglio e dal prezzemolo che sono gli ingredienti chiave in ogni ricetta di polpette.

La cottura al forno le rende molto meno unte che se fossero fritte, e ugualmente golose. Dovete però prestare attenzione a due fattori: il primo è quello di conservare un po’ di pangrattato per spolverare le polpette, il secondo è quello di non esagerare con la temperatura del forno, altrimenti si rischia di seccare le polpette.

Per servire queste polpette vi consigliamo una salsa preparata con yogurt greco, olio extravergine di oliva e menta tritata.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 200 Kcal

Senza lattosio

Vegetariano

INGREDIENTI

• Melanzana 600 g
• Pangrattato 100 g
• Uovo 1
• Prezzemolo 1 Mazzetto
• Aglio 1 Spicchio
• Noce moscata
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato

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2

3

 

1

 Per preparare la ricetta delle polpette di melanzane al forno, lavate e asciugate quattro melanzane.  

2

 Adagiatele intere in una teglia da forno e infornatele a 180 gradi per 1 ora. 

3

 Tagliatele a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio.

4

 

4

 Mettete la polpa in un colino a maglia stretta e schiacciate in modo da evitare eventuale acqua residua.  

5

 Mettete la polpa di melanzane in una ciotola con aglio tritato, pangrattato, prezzemolo tritato, uovo e regolate di sale e di spezie.

8

 

6

 Formate delle polpette e passatele in un altro po' di pangrattato.  

7

 Mettetele in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.  

8

 Infornate a 180 gradi per 40 minuti.