Cheesecake al cioccolato senza cottura

  Per preparare la ricetta della cheesecake al cioccolato senza cottura, in un cutter mettete i biscotti al cioccolato e tritate, dopo qualche secondo aggiungete il burro fuso, e tritate per altri 10 secondi.   Trasferite il composto di biscotti in un anello di acciaio di 24 cm di diametro (se non lo avete potete sostituitelo con i bordi di una tortiera a cerniera), dopo che avrete foderato la base con carta forno, aiutandovi con un cucchiaio premete bene il composto di burro e biscotti per far si che sia uniforme, trasferite in frigorifero a far raffreddare per 30 minuti.   Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi togliete dall’acqua e strizzate bene.

  Togliete 2-3 cucchiai di panna fresca dal totale e scaldateli al microonde 30 secondi, aggiungete ora i fogli di colla di pesce e mescolate bene per sciogliere la gelatina. Montate la panna restante e tenete da parte.  In una ciotola mescolate il mascarpone, la robiola, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche, quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete la panna con la gelatina e mescolate ancora.   Aggiungete infine la panna montata con una spatola, mescolando dall’alto verso il basso per non farla smontare.

  Trasferite il composto sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigorifero 30 minuti.   Preparate la copertura al cioccolato mettendo la panna in un pentolino e scaldandola portandola quasi a bollore, quando la panna sarà calda toglietela dal fuoco, aggiungete i due tipi di cioccolato e il burro e mescolato per amalgamare il tutto, lasciate stiepidire.   Quando la copertura sarà tiepida versatela sulla crema e lasciate rassodare in frigorifero almeno 4 ore prima di servirla.