Impepata di cozze

La ricetta dell'impepata di cozze, un classico piatto di mare semplice e veloce, un'esplosione di gusto a ogni boccone.

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L’impepata di cozze è un piatto di mare tra i più classici. È versatile, poiché può essere servito sia come antipasto – solitamente insieme ad altri antipasti, come l’insalata di mare o di polpo e patate – che come secondo.

Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, ma come tutti i piatti semplici, il segreto sta nella materia prima, che deve essere di ottima qualità e in una cottura non troppo prolungata. Solo così, infatti, riuscirete a sentire il sapore di mare a ogni boccone.

Gustate l’impepata di cozze accompagnandola con tanti crostini per raccogliere il delizioso fondo di cottura.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 149 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'impepata di cozze, osservate le cozze ed eliminate quelle eventualmente aperte o rotte.  
2
 Ora pulitele accuratamente. Con uno spazzolino o con l'aiuto di un coltellino (facendo molta attenzione!) rimuovete eventuali incrostazioni, raschiatele leggermente e rimuovete l'eventuale barbetta (il bisso), tirando con decisione. Lavatele sotto abbondante acqua corrente.  
3
 Mettete in una casseruola bassa e capiente due spicchi di aglio pelati e leggermente schiacciati, e uno tritato finemente (o schiacciato con uno spremiaglio). Unite anche un bel giro di olio extravergine, il peperoncino e i gambi del prezzemolo.  
4
 Accendete il fuoco sotto la casseruola, fate scaldare, quindi aggiungete le cozze e il vino. Fate andare il tutto a fiamma vivace, per far evaporare il vino.  
5
 Nel frattempo, le cozze inizieranno ad aprirsi.  
6
 Rimuovetele man mano e mettetele da parte. Qualora dovessero restare cozze chiuse, eliminatele perché vorrà dire che sono morte.  
7
 Una volta rimosse tutte le cozze, aggiungete al fondo di cottura il succo di limone. Rimettete quindi le cozze aperte in casseruola, aggiungete abbondante pepe e fate insaporire per 2-3 minuti.  
8
 Spegnete il fuoco e completate con abbondante prezzemolo tritato.  
9
 Servite calde con crostini o fette di pane casereccio e spicchi di limone.

Risultato

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