Linguine allo scarpariello

La ricetta delle linguine allo scarpariello, un primo piatto campano a base di pomodorini, formaggio e tanto basilico, semplice, veloce e facilissimo da preparare.

Linguine allo scarpariello

Pochissimi ingredienti fanno delle linguine allo scarpariello un piatto speciale, perché sì o’ Scarpariello è fatto con pomodorini, formaggio e tanto (ma tanto) basilico.

Una ricetta semplice e veloce che vi permetterà di portare a tavola, magari durante una bella cena d’estate con gli amici, un piatto profumato e saporito, che si fa amare anche solo a prima vista perché è davvero un vero e proprio inno ai sapori e ai colori del Mediterraneo.

Si tratta di un piatto decisamente economico, che potremmo definire povero (ma ricco di gusto) in quanto è nato tanti anni fa nei vicoli di Napoli, quando gli scarpari aggiustavano le scarpe e come forma di paga, ricevevano in cambio qualche cosa in dispensa oppure un pasto caldo e di poche pretese, le prime versioni infatti prevedevano il sugo avanzato al quale si aggiungeva tanto basilico in modo da farlo sembrare fresco.

Qui abbiamo utilizzato le linguine, ma è un sugo talmente buono che sta bene praticamente con ogni formato di pasta.

linguine allo scarpariello ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 400 g Pasta
  • 400 g Pomodorini ciliegino
  • 50 g Basilico
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 g Pecorino Romano grattugiato
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • 1 Peperoncino
  • Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta delle linguine allo scarpariello per prima cosa in una padella fate soffriggere in olio uno spicchio di aglio con il peperoncino e quando sarà ben dorato, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, quindi salate adeguatamente.

Fate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti. Intanto cuocete la pasta, ma scolatela 4 minuti prima del termine e completate la cottura in padella aggiungendo l’acqua di cottura della pasta stessa.

linguine allo scarpariello formaggio

Ora poco prima di servire, aggiungete anche le foglie di basilico e il mix dei due formaggi grattugiati, mescolate finché non si forma una cremina.

Servite le linguine allo scarpariello ben calde e mangiate subito.

linguine allo scarpariello padella

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 540 Kcal
opzione alimentare Vegetariano
ingredienti
Ingredienti
  • Pasta tipo linguine 400 g
  • Pomodori passata 400 g
  • Basilico 50 g
  • Aglio 1
  • Pecorino grattugiato 50 g
  • Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
  • Sale fino
  • Peperoncino 1
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

1

Per preparare la ricetta delle linguine allo scarpariello per prima cosa in una padella fate soffriggere in olio uno spicchio di aglio con il peperoncino e quando sarà ben dorato, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, quindi salate adeguatamente.

2

Fate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti.

3

Intanto cuocete la pasta, ma scolatela 4 minuti prima del termine e completate la cottura in padella aggiungendo l’acqua di cottura della pasta stessa.

Risultato
Linguine allo scarpariello
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