di   iFood 3 Giugno 2020
linguine allo scarpariello

Pochissimi ingredienti fanno delle linguine allo scarpariello un piatto speciale, perché sì o’ Scarpariello è fatto con pomodorini, formaggio e tanto (ma tanto) basilico.

Una ricetta semplice e veloce che vi permetterà di portare a tavola, magari durante una bella cena d’estate con gli amici, un piatto profumato e saporito, che si fa amare anche solo a prima vista perché è davvero un vero e proprio inno ai sapori e ai colori del Mediterraneo.

Si tratta di un piatto decisamente economico, che potremmo definire povero (ma ricco di gusto) in quanto è nato tanti anni fa nei vicoli di Napoli, quando gli scarpari aggiustavano le scarpe e come forma di paga, ricevevano in cambio qualche cosa in dispensa oppure un pasto caldo e di poche pretese, le prime versioni infatti prevedevano il sugo avanzato al quale si aggiungeva tanto basilico in modo da farlo sembrare fresco.

Qui abbiamo utilizzato le linguine, ma è un sugo talmente buono che sta bene praticamente con ogni formato di pasta.

linguine allo scarpariello ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 400 g Pasta
  • 400 g Pomodorini ciliegino
  • 50 g Basilico
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 g Pecorino Romano grattugiato
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • 1 Peperoncino
  • Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta delle linguine allo scarpariello per prima cosa in una padella fate soffriggere in olio uno spicchio di aglio con il peperoncino e quando sarà ben dorato, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, quindi salate adeguatamente.

Fate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti. Intanto cuocete la pasta, ma scolatela 4 minuti prima del termine e completate la cottura in padella aggiungendo l’acqua di cottura della pasta stessa.

linguine allo scarpariello formaggio

Ora poco prima di servire, aggiungete anche le foglie di basilico e il mix dei due formaggi grattugiati, mescolate finché non si forma una cremina.

Servite le linguine allo scarpariello ben calde e mangiate subito.

linguine allo scarpariello padella