Pasta zucchine e tonno

La pasta zucchine e tonno è un primo piatto veloce, nutriente e gustoso, da preparare in bianco o con l’aggiunta di qualche pomodorino fresco, un primo piatto decisamente semplice ma che mette sempre tutti d’accordo.

Data la semplicità della ricetta, è ancor più vero che le materie prime debbano essere di qualità: scegliete un tonno sottolio possibilmente sotto vetro, è leggermente più costoso ma qualitativamente noterete la differenza, per le zucchine potete scegliere quelle che più preferite, ma di sicuro, le romane, magari quelle con il fiore, sono di gran lunga più saporite, infine i pomodorini, noi abbiamo optato per piccadilly e ciliegino, perfetti per il loro gusto leggermente dolciastro che si sposa alla perfezione con il tonno.

Anche se vi sembrerà strano, sembrerebbe che i veri spaghetti al tonno e pomodoro siano di origine bolognese, c’è chi ipotizza che sarebbero i Veri spaghetti alla bolognese (altro che ragù quindi), da recenti studi infatti si ipotizza che la prima versione di questo piatto fosse proprio a base di cipolla e tonno, molto simile al friggione bolognese, il contorno tipico a base di cipolle stufate, zucchero, aceto, pomodoro e olio. Sembrerebbe che il venerdì, giorno di magro per eccellenza per i cristiani, i bolognesi consumassero questo piatto a base appunto di spaghetti, tonno, cipolla e pomodoro. Ovviamente va detto che in origine la pasta era una pasta all’uovo, tipica della cucina bolognese.

Lo spaghetto di grano duro ha fatto il suo ingresso nelle cucina solo verso l’800, periodo in cui entra a pieno titolo tra le paste preferite delle zone rurali, anche grazie alla sua facilità di conservazione. Questo formato di pasta si diffuse tra la classe contadina, più in provincia che in città, venivano utilizzati conditi con i prodotti dell’orto o con i sughi avanzati per altre preparazioni ed infine nelle minestre e nelle zuppe, spezzati.

Preparazione

1

Per preparare la pasta zucchine e tonno, tagliate le zucchine e i pomodori e metteteli in una larga padella insieme all’olio, allo spicchio d’aglio e a un po’ di peperoncino se lo gradite.

2

Fate cuocere tutto insieme, su fiamma medio alta, fino a quando le zucchine sono tenere e si è creato un bel sughetto.

3

Aggiustate di sale.

4

Spegnete, unite il tonno al sugo e togliete lo spicchio d’aglio.

5

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle, salatela e versate la pasta.

6

Scolate quando è ancora al dente e versatela nella padella con il condimento.

7

Saltate su fiamma media per 1 minuto, mescolando delicatamente. Servite calda.

Risultato