di   iFood 4 Ottobre 2020
patate duchessa ripiene

Le patate duchessa ripiene sono un modo diverso di servire le classiche patate duchessa, arricchite da un cuore filante, sono perfette come contorno a un secondo leggero. Si tratta inoltre di una ricetta veramente facile e veloce da preparare, che potrebbe tornarvi utile anche se avete delle patate lesse avanzate e non sapete bene cosa farne.

Potete farcirle come più preferite, noi ve le proponiamo con provola affumicata e cotto, ma anche con del prosciutto crudo e mozzarella saranno perfette o con  speck e scamorza affumicata, insomma potete personalizzarle come volete e avrete ogni volta un contorno saporito e sfizioso.

Le patate duchessa classiche, o pommes duchesse, sono un tipico contorno francese, dalla forma aggraziata, la loro caratteristica è di avere una crosta croccante fuori, ottenuta grazie a una cottura piuttosto veloce in forno ad alte temperature ed un morbido ripieno a base di patate lesse, tuorlo e burro. In Italia, di norma, a questo impasto base si aggiunge del parmigiano grattugiato, per insaporire il piatto; le spezie invece sono pressoché le stesse della ricetta francese: immancabile la noce moscata, che si sposa alla perfezione con la morbidezza delle patate lesse e il pepe, preferibilmente bianco, per non rovinare l’estetica di queste piccole roselline croccanti.

 

patate duchessa ripiene prosciutto

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Dosi per

5 Persone

Ingredienti

  • 1 kg Patate lesse
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 3 Tuorli
  • 50 g Burro
  • Sale
  • Prosciutto Cotto
  • Provola Affumicata

Preparazione

Per preparare la ricetta delle patate duchessa ripiene, in una ciotola lavorate insieme le patate, il burro, i tuorli, il sale e il parmigiano, fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.

patate duchessa ripiene impasto

Trasferite il composto che avrete ottenuto in una sac à poche con un beccuccio a stella.

Rivestite una teglia di carta forno e create dei cerchi con il composto di patate.

Farciteli con prosciutto cotto a cubetti e provola, a questo punto chiudete con altro composto di patate, procedete così per tutto l’impasto.

patate duchessa ripiene farcitura

Infornate, in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, sfornate e servite calde.

patate duchessa ripiene ricetta