Pollo con peperoni alla romana

  Per preparare ricetta del pollo con peperoni alla romana, in una pentola capiente e antiaderente fate un paio di giri con l’olio extra vergine di oliva e mettete a scaldare lo spicchio di aglio sbucciato.   Quando l’aglio sarà diventato dorato, eliminatelo ed aggiungete il pollo a pezzi.   Salate, unite il rosmarino e lasciate rosolare a fiamma vivace girando su tutti i lati le porzioni di pollo.   Sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente   Pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e riduceteli a tocchetti. Tagliate anche i pomodori.   Aggiungete al pollo i peperoni e i pomodori, profumate con l’origano e lasciate stufare con coperchio a fiamma bassa per venti minuti, girando il pollo di tanto in tanto   Togliete il coperchio e fate cuocere per altri venti minuti, in modo da far restringere completamente i succhi di cottura.   Trascorso questo tempo verificate che il pollo sia cotto, altrimenti lasciatelo ancora qualche minuto sul fuoco, ed eventualmente aggiustate di sale se necessario.