di   iFood 26 Luglio 2020
sbriciolata mascarpone marmellata e mirtilli fetta

Una ricetta facilissima, buonissima e velocissima: la sbriciolata mascarpone marmellata e mirtilli è un dolce che si prepara in poco tempo ed è apprezzato da tutta la famiglia.

Di base è un composto molto simile a quello delle crostate, quindi uova, burro, zucchero e farina ma la sua consistenza “sabbiosa”, ” sbriciolata” appunto, dona alla ricetta una croccantezza maggiore e soprattutto il tempo di preparazione è molto più veloce di quello delle crostate classiche perché si può realizzare tutto in planetaria. È insomma il dolce perfetto per chi ha poco tempo ma vuole comunque preparare un dolce sano e nutriente per la merenda o la colazione di tutta la famiglia.

La sbriciolata della ricetta è ancora più rustica nel sapore grazie alla farina usata per la base di frolla, una farina di grano tenero, macinata a pietra che conserva tutto il gusto e i nutrienti del chicco di grano.

Potete variare a proprio gusto la farcia della sbriciolata, invece della confettura di mirtilli usare una confettura di fragole, lamponi o anche della crema al cioccolato. Allo stesso tempo sostituire i mirtilli freschi con lamponi, fragole o qualsiasi tipo di frutta fresca di stagione.

La sbriciolata deriva da un’altra torta, ben più famosa, la sbrisolòna o sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda, chiamatela come volete, è un dolce originario di Mantova, ma conosciuto e consumato in tutta Italia. Il nome deriva da brìsa, che in mantovano vuol dire letteralmente briciola, che è poi come si presenta la frolla prima della cottura, sembra che la ricetta risalga a prima del ‘600, si trattava di torta di povere origini, all’inizio gli ingredienti erano quelli tipici della tradizione contadina: farina di mais, strutto e nocciole e solo negli anni si sono raffinati per arrivare alla ricetta che conosciamo oggi.

 

sbriciolata mascarpone marmellata e mirtilli piatto

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 65 minuti

Dosi per

8 Persone

Ingredienti

  • 400 g Farina tipo 1 macinata a pietra
  • 100 g Burro morbido
  • 70 g Zucchero Semolato
  • 70 g Zucchero Di Canna
  • 1 Uovo intero
  • 2 Tuorli d’Uovo
  • 1/2 cucchiaino Cannella
  • 1 pizzico Sale Fino
  • 8 g Lievito per dolci

Per la farcia e decorazione

  • 1 Uovo
  • 500 g Mascarpone
  • 100 g Zucchero A Velo
  • 200 g Confettura di mirtilli ( o frutti di bosco)
  • 60 g Mirtilli
  • qb Zucchero A Velo

Preparazione

Per preparare la ricetta della sbriciolata mascarpone marmellata e mirtilli, mettete nella planetaria (o in una ciotola su cui lavorerete con un frullatore) la farina, i due tipi di zucchero, il cucchiaino di cannella e il burro a pezzetti. Fate andare a velocità moderata fino a “sabbiare” il composto.

Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e infine il pizzico di sale.

Impastate fin quando non otterrete un composto sbriciolato.

Preparate la crema al mascarpone inserendo in una ciotola il mascarpone l’uovo e lo zucchero a velo. Mescolate fino ad avere una crema liscia e omogenea

Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate (da 24-26 cm).

Adagiate sul fondo metà’ del composto sbriciolato e schiacciate leggermente.

Versate e spalmate la marmellata, poi lo strato di crema di mascarpone ed infine i mirtilli freschi.

Ricoprite la farcia con il composto sbriciolato ed infornate in forno caldo a 180° per 35- 40 minuti fino a completa cottura.

sbriciolata mascarpone marmellata e mirtilli taglio

sbriciolata mascarpone marmellata e mirtilli