Torta tiramisù

Name: Torta tiramisù
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 14
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Savoiardo; 80 g Zucchero semolato bianco; 2 Uova; 250 g Mascarpone; 200 ml Caffè espresso; 250 ml Panna; 50 ml Acqua; 4 Bicchiere Colla di pesce in fogli; Cacao amaro

La ricetta della torta tiramisù, una rivisitazione del classico dolce, un semifreddo a base di mascarpone, panna fresca e caffè, facile da fare, senza cottura

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di iFood 19 Maggio 2020

La torta tiramisù è un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare, una rivisitazione del classico e iconico dolce italiano, famoso in tutto il mondo, una base semifreddo, che non richiede ovviamente cottura, perfetto per feste o ricorrenze.

In questa ricetta noi non abbiamo pastorizzato la crema del tiramisù, utilizzando solo prodotti scelti e freschissimi, ovviamente, come sempre, se acquistate le uova al supermercato il consiglio è di pastorizzare sempre, per evitare qualsiasi rischio, se non sapete come pastorizzare le uova ve lo spieghiamo noi.

Noi abbiamo utilizzato uno stampo a cerniera diametro 24 cm e vi consigliamo di posizionare l’anello direttamente sul vassoio dove verrà servita, in questo modo non avrete problemi a sformare la torta una volta che si sarà rassodata.

Molti non sanno che il tiramisù è un dolce che trae origine dalla tradizione contadina: la colazione dei giorni importanti prevedeva il classico zabaione a base di tuorlo e zucchero, insieme a una bella tazza di caffellatte con qualche biscotto da inzuppare ( quale biscotto migliore se non i savoiardi, perfetti anche per recuperare gli albumi avanzati?) Una colazione estremamente proteica, perfetta per chi doveva affrontare una intensa e faticosa giornata sui campi, tutti gli ingredienti che compongono il dolce infatti sono stati scelti per dare energia e buonumore.

Sulle origini di questo dolce le ipotesi sono tante, come tante sono le regioni e le città a contendersene i natali, anche se sembra più probabile, visto l’utilizzo del mascarpone, prodotto nelle zone di Lodi e Abbiategrasso, anche il dolce provenga dalle terre del nord Italia, dove abbondavano i pascoli e il latte veniva lavorato per fare il formaggio. La stessa parola mascarpone sembra proprio derivare dal dialetto lombardo mascherpa o mascarpia, che significano ricotta, questo formaggio è per l’appunto un derivato dal latte acidificato dalla panna.

Cucina: Italiana