Un classico della cucina romana e laziale, originario di Amatrice, gli spaghetti all’amatriciana sono una ricetta di origini contadine a base di guanciale e pecorino, due ingredienti tipici della tradizione.
Inizialmente era bianca con solo guanciale e pecorino poi con l’ arrivo del pomodoro dall’America è stata rivisitata, oggi si è soliti gustarla nella versione con i pelati.
Un piatto oggi conosciuto in tutto il mondo, noto per la bontà dei suoi semplici ingredienti, come per tutti i piatti della tradizione ne esistono diverse varianti, chi aggiunge la cipolla, chi utilizza l’aglio, chi oltre al peperoncino ci mette una spolverata di pepe.
INGREDIENTI
- Pasta tipo spaghetti 500 g
- Guanciale 125 g
- Pomodori pelati 400 ml
- Pecorino romano grattugiato 150 g
- Peperoncino 1
- Vino bianco secco 20 ml
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
Preparazione
Risultato
