Spaghetti all’amatriciana

La ricetta degli spaghetti all'amatriciana preparati molto velocemente, con un tocco in più: abbiamo sfumato il guanciale con il vino per donare alla ricetta un tocco di acidità che contrasti il sapore del grasso di maiale.

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spaghetti all'amatriciana nel piatto

Un classico della cucina romana e laziale, originario di Amatrice, gli spaghetti all’amatriciana sono una ricetta di origini contadine a base di guanciale e pecorino, due ingredienti tipici della tradizione.

Inizialmente era bianca con solo guanciale e pecorino poi con l’ arrivo del pomodoro dall’America è stata rivisitata, oggi si è soliti gustarla nella versione con i pelati.

Un piatto oggi conosciuto in tutto il mondo, noto per la bontà dei suoi semplici ingredienti, come per tutti i piatti della tradizione ne esistono diverse varianti, chi aggiunge la cipolla, chi utilizza l’aglio, chi oltre al peperoncino ci mette una spolverata di pepe.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 5 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 180 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

guanciale tagliato a listarelle
1
guanciale rosolato
2
guanciale con pomodoro in padella
5
 
1
 Per preparare gli spaghetti all'amatriciana, tagliate il guanciale a listarelle.  
2
 Mettete in una padella l'olio e il peperoncino, dopo qualche istante aggiungete il guanciale, lasciatelo rosolare a fuoco vivo poi sfumate con il vino bianco.  
3
 Togliete dalla padella il guanciale quando ancora è morbido, conservatelo al caldo.  
4
 Versate i pelati precedentemente tagliati nella padella, regolate di sale, mescolate, lasciate cuocere per circa 5-10 minuti.  
5
 Spegnete, togliete il peperoncino e aggiungete il guanciale, mescolate nuovamente.  
6
 Quando gli spaghetti sono pronti al dente, scolateli e aggiungeteli al sugo, amalgamate, servite caldi, con abbondante pecorino.

Risultato

spaghetti all'amatriciana nel piatto
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