Spaghetti cacio e pepe

La ricetta degli spaghetti cacio e pepe, un piatto tradizionale romano preparato con tutti i crismi, a partire dal brodo di pepe con cui mantecare la pasta.

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spaghetti cacio e pepe impiattati

Gli spaghetti cacio e pepe sono il primo piatto della tradizione romana, sembrano semplici ma serve qualche trucco per farli venire alla perfezione: te li spieghiamo qui.

La sua storia è legata alla storia della transumanza: per affrontare questo lungo viaggio i pastori romani riempivano la loro bisaccia con alimenti a lunga conservazione: pomodori secchi, guanciale, pecorino, pepe nero in grani e pasta essiccata e preparata in casa con acqua, sale e farina. Dall’unione di questi ingredienti sono nati piatti famosi e ben consolidati nel territorio romano come la cacio e pepe, nata dalla semplice unione del pecorino e del pepe.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 12 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 494 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

pentola di brodo di pepe
2
crema di formaggio in una ciotola
3
spaghetti mantecati in padella
5
 
1
 Per preparare la ricetta degli spaghetti cacio e pepe, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.  
2
 Pestate i grani di pepe in un mortaio, metteteli in un tegamino, aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per 5 minuti.  
3
 Preparate nel frattempo la cremina di formaggio, miscelando il pecorino con pari dose di acqua calda, mescolate e fate riposare.  
4
 Scolate la pasta avendo l'accortezza di tirarla fuori dal fuoco qualche minuto primo prima della fine della cottura prevista.  
5
 A fiamma spenta aggiungete la crema di pecorino e amalgamate.

Risultato

piatto fondo di cacio e pepe
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