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Bottarga di muggine e di tonno: le differenze

La grattugiamo sugli spaghetti dalla notte dei tempi, ma cosa sappiamo davvero sulla bottarga? Quello che una volta veniva considerato il “caviale dei poveri” e associato ai pasti umili dei pescatori sardi, oggi è notoriamente un alimento prelibatissimo. Si ottiene dall’ovario del pesce e ne esistono due tipi, principalmente, di muggine e di tonno. Ecco […]... CONTINUA

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Dove spieghiamo perché la bottarga di Cabras costa 250 euro al chilo

La bottarga di muggine (cefalo) che si produce nello stagno di Cabras, cittadina sarda in provincia di Oristano, è considerata la più pregiata in assoluto. Può costare fino a 250 euro al chilo, si realizza con uova di muggine essiccate all'aria secondo ua procedure che sembra risalire ai Fenici ... CONTINUA

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Perché la bottarga sarda arriva dalla Mauritania

La bottarga sarda, un prodotto pregiato ricavato dalle uova di tonno e di muggine salate e essiccate con procedimenti tradizionali, viene in gran parte dalla Mauritania. Ecco come distinguere la bottarga sarda da quella straniera... CONTINUA