Cucina Fusion

La cucina fusion è quel tipo di cucina che vuole combinare, in modo esplicito, elementi appartenenti a tradizioni culinarie diverse tra loro, per produrre dei piatti che non sono riconducibili né ad un paese né all’altro, un mix di sapori del tutto nuovo e inconfondibile.
E’ senza dubbio una tipologia di cucina che risente delle mode, delle culture e ovviamente delle contaminazioni culturali dovute a fattori immigratori.
Non esistono per questo piatti specifici riconducibili a questo tipo di cucina, che è più una filosofia che un vero e proprio modo di cucinare, esistono però tre tipologie riconoscibili di cucina fusion

Primo tipo “propriamente detto”

A questa tipologia appartengono tutti quei piatti che fondono ingredienti o stili di culture differenti, seguendo un processo interculturale, un chiaro esempio è il sushi brasiliano o il mooshi, tanto in voga a Milano, che fonde le nostrane tradizioni campane al sushi.
Questa tipologia è figlia dei viaggi che gli chef che la propongono compiono e delle tradizioni culinarie con cui vengono a contatto e da cui sono indubbiamente stregati

Secondo tipo

Nel secondo tipo troviamo piatti che vengono riuniti sotto un’unica dicitura nonostante non appartengano alle stesse aree del mondo, un esempio tra tutti è la cucina asiatica, ma la cucina giapponese non è assimilabile a quella cinese né a quella thailandese e potremmo continuare all’infinito.

Terzo tipo

Questo tipo di cucina fusion nascono sostanzialmente per esigenza, sono quelle cucine che decidono di piegarsi alle tendenze locali, basta vederlo con i nostri ristoranti cinesi, che sono estremamente lontani dalla vera cucina cinese e che personalizzano la loro offerta in base al luogo dove si stabiliscono, un ristorante cinese di Roma, non avrà mai gli stessi piatti di uno a Londra, fatta eccezione forse per gli involtini primavera che sono un must un po’ ovunque.
Un altro esempio molto esplicito di questa tipologia è la celebre pasta Alfredo, adorata negli stati uniti e spacciata come tipico piatto nostrano ma per lo più sconosciuto in Italia.
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