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11 Giugno 2015
Il cibo può avariarsi. Siccome proviene da organismi viventi capita talvolta che sviluppi funghi e batteri. Se siamo a casa poco male, lo buttiamo e morta lì. Al supermercato, magari un po’ stizziti, lo facciamo presente al personale. Al ristorante è più complicato, e i risultati possono essere disastrosi. Come comportarsi se dovesse capitare proprio a ...
28 Maggio 2013
Forse il declassamento al secondo posto della 50 Best Restaurants 2013 dopo tre anni di primato (appannaggio dello spagnolo El Celler de Can Roca)? Forse lo scandalo del Norovirus con 63 (sessantatre!) intossicati? Qualunque sia il motivo, c’è aria di cambiamento al Noma di Copenhagen, ex-ristorante-migliore-del-mondo, e tuttora fucina di tendenze e sperimentazioni (a volte estreme, vedi ...
11 Marzo 2013
“Siamo devastati per quanto successo, stiamo facendo il possibile perché non si ripeta più”: sobria, precisa e dettagliata la lettera aperta di Rene Redzepi pubblicata ieri sul sito del Noma, dove lo chef danese chiede scusa per l’infezione da norovirus che ha colpito 63 clienti dopo aver cenato nel suo ristorante tra il 12 e il ...
11 Marzo 2013
Sull’epidemia di Norovirus che ha colpito il mese scorso 63 clienti del Noma si è scritto fin troppo. Noi di Dissapore abbiamo dato la notizia qui (vi invito a leggere i commenti, i più esilaranti dell’anno: da “non hanno capito che i virus erano parte del menu” a “c’è del marcio in Danimarca”) e raccontato ...
9 Marzo 2013
Con quante graziose scuse giustifichiamo i nostri abbagli, a chi non succede di sbagliare in fondo, capita a chi fa e altri accomodanti alibi. Però, se ti chiami Rene Redzepi, se sei cioè il più aristocratico degli aristochef, e il tuo ristorante di Copenhagen, dove un menù d’assaggio costa circa 200 euro a persona, è ...
28 Giugno 2010
Perché è importante sapere chi è il Cavaliere del Lavoro Sebastiano Pitruzzello e perché è importante saperlo adesso che, a una settimana dal primo allarme, è arrivato Fabio. B. di Saccolongo, Padova, il primo (probabile) caso di di intossicazione causata dalla mozzarella blu. Quella fatta in Germania, tanto non è obbligatorio indicare la provenienza, quella ...
30 Settembre 2009
Se come me, anche voi approcciate le ostriche con un misto di passione e trepidazione, quello che è capitato al Fat Duck di Heston Blumenthal non deve avervi incoraggiato. Quando si mangiano frutti di mare tossici in un ristorante 3 stelle Michelin, che speranza c’è per gli altri locali? La causa dell’intossicazione è stata il ...
26 Settembre 2009
Toh, chi si rivede: Heston Blumenthal, l’enfant terrible della cucina inglese, per la prima volta chiede scusa ai clienti intossicati e per farlo aspetta l’uscita del rapporto dell’Health Protection Agengy. Per chi si fosse perso qualche passaggio della storia, ricordiamo che il suo ristorante Fat Duck fu chiuso dalle autorità nel Marzo scorso perchè contaminato ...