pasta artigianale

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Pasta: come sceglierla e decidere se è “di qualità”

Come scegliere la pasta e quali sono le caratteristiche di una pasta di qualità; come essiccazione lenta a bassa temperatura e trafilatura al bronzo incidono su gusto, prezzo, valori nutrizionali, consistenza e capacità di trattenere il sugo.

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Pasta: 1 pacco su 3 contiene grano straniero: dov’è il problema?

Siamo i primi produttori al mondo di pasta ma anche i primi consumatori. Ragione per cui importiamo il 40% del grano dall'estero. Che non è per forza un grano peggiore di quello italiano, eppure i consumatori preferiscono i prodotti totalmente made in Italy. Proviamo a capire meglio

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10 paste artigianali per esorcizzare la fine della pasta

Al ristorante fingono di mangiare, ma sputano i bocconi di nascosto nei tovaglioli che vengono spesso sostituiti. In compenso dipendono dal lavoro sfrenato tanto che a Ferragosto sono andati in crisi: cercando una connessione internet sul materassino da mare, implorando una mezza riunione, un briciolo di video conferenza, qualcosa che li strappasse al tempo vuoto ...

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La classifica della pasta (soprattutto) artigianale

E venne il momento in cui Dissapore smise di dar retta a quei poveri fissati convinti che i maccheroni causino culonaggine genetica. Basta masticare petti di pollo sconditi e finti dolci fatti con la crusca d’avena al posto della farina. Di pasta in pasta, di formato in formato, Dissapore riannodò i suoi complessi, decise di ...

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Cinque degustazioni impossibili

C’è da rimanere basiti di fronte alla competenza dei gurmè di ogni ordine e grado che si scuoiano allegramente su queste pagine su argomenti che la più parte degli essere umani *normali* non classificherebbero nelle centomila cose più importanti el mondo. E dispensan certezze eh, e convinzioni che sfiorano il credo, e serie citazioni, e ...

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