polpette

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Cucina •

Polpette: 5 errori da non fare

5 errori da non fare quando prepariamo le polpette. Da far stare insieme gli ingredienti a cuocerle in modo che siano morbide e saporite... CONTINUA

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Le polpette svedesi sono turche, parola di svedesi

Le famose polpette svedesi sono in realtà una ricetta turca. Certo, anche quelle di Ikea. Lo hanno ammesso gli stessi svedesi... CONTINUA

panino e polpette

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Polpette: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo le polpette. Dallo scegliere ingredienti sbagliati a eccedere con le uova, dallo sbagliare cottura a non sperimentare... CONTINUA

polpette, padella, sugo

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La ricetta perfetta: polpette al sugo

Alcuni anni dopo, davanti al plotone di esecuzione dei lettori di Dissapore, l’editor Silvia Fratini si sarebbe ricordata di quel remoto pomeriggio in cui sua nonnna le aveva insegnato a fare le polpette. Cose che mi tocca fare per invocare la clemenza di questa corte: adattare l’incipit di un libro famoso (quale?). Ma che colpa […]... CONTINUA

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Polpetteria di Napoli | Niente ottusi doppi sensi, la polpetta non è un boccone avvelenato

“Son soddisfazioni”. E un sorriso si stampa sul volto di Giuseppe, che insieme al fratello serve i clienti dietro un lungo bancone di vetro. Capita che due 15enni abbiano ordinato a gran voce  “IL SOLITO” e ora stringono orgogliosamente tra le mani un panino con 3 tornite polpette al ragù. Altro che McItaly (il panino […]... CONTINUA

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Mangiare dal nemico | Ikea

“E’ come se un cuoco prendesse i sughi pronti alla Metro per risparmiare tempo e denaro. Ma il lavoro dello chef è crearli i condimenti non comprarli”. Lo ripeto come un mantra per convincermi che un architetto (io) con velleità gourmet (sempre io) non mangia da Ikea, il colosso svedese dell’arredo low-cost. Poi capita che […]... CONTINUA