ricette spagnole

paella

Cucina •

Paella: cose da fare e cose no

E’ una cosa che intristisce i più la paella, una pietanza di fiera estrazione contadina diventata la ricetta spagnola più famosa del mondo ma pure la più snaturata, ridotta a cibo globale, pizzificata si potrebbe dire. Insomma mostrificata scaraventandoci dentro di tutto, un pastrocchio di riso in cui si mischiano carne, pesce e qualunque vegetale, […]... CONTINUA

Paella vegana

Grande Notizia •

Eat different: una versione vegetariana della paella può fare sempre comodo, specie se buona come questa

C’è questo mio amico, cuoco vegano, che si diverte a prendere le mie ricette e declinarle in versione green. In genere, lo fa discretamente a casa sua, ma l’altro giorno ha voluto a tutti i costi coinvolgere anche me nella preparazione di una paella vegetariana senza né carne né pesce: me, che nella mia metto […]... CONTINUA

sangria fatta in casa

Ricette •

La ricetta perfetta: sangria

Campionati Europei. Dopo tutte le partite lascio cadere una richiesta di spiegazioni sul fuorigioco. Con nonchalance. Non credo di averlo capito, ma dissimulo e rilancio. A chi mi spiega la differenza tra punizione di prima e seconda preparo una sangria. Fiesta! (o del libro). Chiunque torni dalla Spagna mi regala ricette di tapas sotto forma […]... CONTINUA