ricette vegetariane

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Come si mangia l’avocado (e le ricette migliori)

Come si mangia l’avocado, come si pulisce, come si taglia? Che ricette con l’avocado fare? I più attenti (o maniaci) in fatto di alimentazione hanno grande familiarità con il termine superfood che identifica quei prodotti (naturali, non integratori e simili) ricchi, quando non ricchissimi, di principi nutritivi utili e/o essenziali. Trattasi in genere di frutti, ...

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Caro Dissapore, ora che ho comprato il tofu, cosa ci faccio?

Perché devo mangiare il tofu? Accostandomi per svariati motivi professionali alla cucina veg la domanda è sorta spontanea, insieme alle sue infinite declinazioni: e il seitan? e il muscolo di grano? e il tempeh?  Per tutti la mia risposta, da onnivora, è stata: perché è un ingrediente come un altro e, come tale, merita almeno ...

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Ricette vegane e senza glutine: tofu sale e pepe per diversamente onnivori

Doverosa premessa: mangio di tutto. Non sono vegana (per dire, in frigo ho da fare la trippa), non ho intolleranza al glutine o allergie di sorta, se si esclude il fatto che le ostriche sono capaci di mandarmi al creatore (ahimé!). Però capisco che ci sia tutto un mondo di chi mangia diverso, senza questo ...

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Eat different: se vuoi fare il figo usa i talli d’aglio, verdure bio dimenticate

Nel mio recente girovagare per negozi e mercatini veg e bio, in cerca di ingredienti e spunti per i miei esperimenti di cucina alternativa, mi imbatto spesso in alimenti curiosi, sconosciuti nei canali di distribuzione convenzionali ma comuni nelle botteghe che vendono prodotti di nicchia, organici, biodinamici. Diversamente naturali, insomma, per noi abituati a colture ...

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Eat different: fritto è buono tutto, anche il seitan

Me lo sarò meritato per un qualche motivo un editore che mi chiede di scrivere di cibi alternativi. Forse è stato tutto il pane e salame che ho mangiato da piccola, o la mia insana passione per la trippa che ha indispettito qualcuno lassù. Fatto sta che ora sto scontando la mia personale versione della ...

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Può una mousse al cioccolato 100% vegan non fare oggettivamente schifo?

Un’ipotesi molto accreditata, nel poco disponibile regno degli onnivori, è che fare una mousse al cioccolato azzerando i grassi animali sia uno strappo assoluto, un inganno inutile, se non proprio ridicolo, per dimostrare che quello che si vede non è quello si vede. Come nel caso dello spezzatino, il mio ruolo (d’accordo potevo sceglierne uno ...

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Può uno spezzatino 100% vegan non fare oggettivamente schifo?

Invoco il matriarcato perché solo attraverso il predominio assoluto della donna sul gruppo si possono affrontare sfide imppossibili tipo cucinare uno spezzatino vegan che non faccia schifo, per dirla alla francese. Anzi, uno spezzatino vegan al 100% con cui un carnivoro non si senta in colpa di cenare trovandolo buonissimo, anzi faticando a riconoscerne la ...

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Il Festival Vegetariano di Gorizia sdogana il gourmet etico

Gli organizzatori del Festival Vegetariano di Gorizia, il principale evento nazionale dedicato alla green way of life, l’avevano detto. Chiunque decida di alimentarsi in modo etico e rispettoso dell’ambiente, compresi i palati più scettici, non deve per forza rinunciare al gusto. L’allestimento per la terza edizione, in programma dal 31 agosto al 2 settembre nel ...

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