Dario De Marco
Terra Madre 2026 riparte dalla biodiversità e dall’eredità di Carlin Petrini. Da Mattarella a Slow Food, un messaggio attraversa Torino: difendere la diversità significa proteggere il cibo, le comunità e il nostro futuro.
La dieta perfetta esiste già? A Terra Madre si parlerà seriamente di dieta mediterranea, che fa bene alla salute e al pianeta. Ma tra cibi ultraprocessati e nuovi stili di vita, la stiamo abbandonando.
Non è stata la carne a trasformare il cervello degli ominidi, rendendoci così come siamo. Lo rivela uno studio scientifico, che indaga la dieta di 4 milioni di anni: alla faccia della paleo diet.
L'AI invade le grafiche del food, dalle sagre ai ristoranti. Tra risparmio e omologazione, il vero divario resta chi può permettersi la qualità e chi no. E chi si oppone è un eroe (o un radical chic).
Se gli studi sui cibi ultraprocessati dicono tutto e il suo contrario, e se sarà difficile fare norme per contenerne gli effetti negativi, è perché una definizione legale non c'è.
Aperta da un paio di mesi, Finarella è la nuova pizza romana di Torino. La nostra recensione.
La riforma della caccia non apre subito parchi e spiagge ai cacciatori, ma dà più potere alle Regioni e ridimensiona l’ISPRA: il vero rischio è nei cambiamenti futuri.
Dieci anni dopo il referendum, la Brexit continua a pesare sull'agroalimentare: export, burocrazia, lavoro e regole diverse raccontano il conto dell'addio all'UE.
La NASA lancia una sfida per creare il menu delle future missioni su Marte: non basta nutrire gli astronauti, serve un sistema che garantisca cibo fresco, autonomia e qualità della vita per oltre 500 giorni nello spazio.
A Venaria Reale, fuori Torino, la pizza gourmet resiste a suon di Patanegra e grano antico, che dà il nome questa una pizzeria. La nostra recensione.
Dalla nascita dell’uomo alla peste, dalle grandi civiltà alle rivolte popolari: la storia del mondo è soprattutto una storia di sete. E lo ha influenzato più della fame.
Prima di Terra Madre, di Unisg e persino di Slow Food, c'è il messaggio del Carlo Petrini pensatore, gastronomo e scrittore. I libri da leggere per comprenderlo a pieno.