Dario De Marco

Del suolo (anzi, dei suoli) che ci dà da mangiare non sappiamo praticamente nulla. L'agronomo Giacomo Sartori ci parla dei danni che stiamo facendo alla terra e di come il cibo insalubre di cui ci nutriamo parta da lì.

Quello che potrebbe apparire un bel gesto è, a tutto gli effetti, uno stupido atto. Ancor più se si libera nel mare Mediterraneo, salvandolo dall'acquario del ristorante, un astice americano.

Abbiamo quindi scoperto quanto sia cruciale lo stretto di Hormuz per la nostra agricoltura. E potrebbe essere un assist, per passare ad altre coltivazioni, migliorare l'uso dei concimi e produrre altri fertilizzanti, decisamente differenti.

Gli aneddoti gastronomici (e politici) su Federico Umberto D’Amato vengono ben sciorinati in L’uomo che sapeva tutto, documentario di Sky che vi suggeriamo di vedere.

Far rispettare le regole che ci sono, aumentando i controlli sulle condizioni di lavoro di cuochi e camerieri nei ristoranti, sarebbe la soluzione più pratica e umana. In un settore tangibilmente in crescita, dalle condizioni contrattuali invidiabili.

Se gli studi sulle microplastiche contraddicono se stessi, il rischio è quello di prestare il fianco ai negazionisti.

L'artista Tanaka Tatsuya diventa musa (per così dire) di Milano Cortina 2026, attraverso grafiche a tema alimentare discutibili.

Cucina open space, ingresso cucina, living con angolo cottura: tutto questo sta per finire (forse).

Plant-based, farina di insetti e carne coltivata non decollano: le aziende chiudono, gli investimenti calano e i consumatori restano freddi. Può una bolla scoppiare ancora prima di gonfiarsi?

I device e le app che monitorano la salute sono in costante aumento, tra tutte le fasce della popolazione. Il punto è come ci comportiamo, conoscendo costantemente tutti questi dati su noi stessi, a partire dal glucosio nel nostro sangue.

Se siamo gli uomini di oggi, nel bene e nel male, probabilmente lo dobbiamo all'industria litica più primitiva, ovvero al momento in cui abbiamo iniziato a cacciare e soprattutto a macellare elefanti.

La teoria dell'ubriaco, al contrario di quanto sembra, è un'ipotesi serissima: e adesso trova conferma in uno studio scientifico.