Gianfranco Lo Cascio

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Cucina •

Il vangelo della bistecca perfetta. Seconda parte: la full immersion

I più attenti tra i lettori di Dissapore ricorderanno che ieri ho insinuato un dubbio. In fatto di carne, sono gli americani a mangiare schifezze, o noi italiani, quelli dei bollini e degli Artusi? Per scoprirlo, e soprattutto per rispondere alla domanda: “Come si prepara la bistecca perfetta?”, ho iniziato un percorso arrivato oggi alla […]... CONTINUA

Cucina •

Il vangelo della bistecca perfetta. Prima parte: l’iniziazione

L’apocrifo Vangelo di Tommaso riporta: “Non sarà quello che entrerà nella vostra bocca a sporcarvi, ma piuttosto quello che dalla vostra bocca uscirà. Possibile che il “collega” Tommaso avesse già compreso i principi che ispirano il business della carne in Italia? Disinformazione, fuffose campagne di sensibilizzazione, disciplinari ritagliati sulle esigenze della grande distribuzione, sistemi di […]... CONTINUA

Cucina •

Guida al barbecue. Più di quanto avete mai osato chiedere

Non vorrei dire noi l’avevamo detto, ma: noi l’avevamo detto che il meglio dei blog è nei commenti. E riproporvi sotto forma di post il commento lunare sulle gioie del barbecue lasciato l’altro giorno da Gianfranco Lo Cascio, ci è parso il minimo. ©m tirrel Nel 2006 sono rimasto folgorato dal guru americano del barbecue […]... CONTINUA