Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
La Sardegna alla conquista del TTG Travel Experience di Rimini 2024
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La Sardegna alla conquista del TTG Travel Experience di Rimini 2024

La gastronomia sarda è stata ambasciatrice del territorio al TTG di Rimini, manifestazione italiana di riferimento per la promozione del turismo mondiale che ha appena concluso l'edizione 2024.

Con il granchio blu si fa anche la birra, e si vincono premi per l’innovazione
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Con il granchio blu si fa anche la birra, e si vincono premi per l’innovazione

Unendo una vecchia tradizione e una nuova minaccia, Alessia Parisatto ha trovato un'opportunità creando una birra al granchio blu.

Come Over October: la campagna di chi si preoccupa che beviamo troppo poco
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Come Over October: la campagna di chi si preoccupa che beviamo troppo poco

Non solo allarmi anti-alcool: per alcuni il consumo di vino è convivialità e cultura. Nasce negli USA "Come Over October", un movimento per riscoprire la socialità intorno a un calice.

Le differenze tra l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
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Le differenze tra l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Laddove non arrivano i rispettivi consorzi, arriviamo noi: una piccola guida sulle differenze tra i due Aceti Balsamici di Modena, il Tradizionale DOP e l'IGP.

Non siamo ancora psicologicamente pronti per il caffè al KitKat
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Non siamo ancora psicologicamente pronti per il caffè al KitKat

La novità per l'autunno di Nescafè è una capsula aromatizzata al KitKat.

Norbert Niederkofler porta la cucina sostenibile sul mezzo di trasporto più inquinante del mondo
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Norbert Niederkofler porta la cucina sostenibile sul mezzo di trasporto più inquinante del mondo

Norbert Niederkofler porta la sua cucina sostenibile sui voli di ITA Airways: prima fu il deserto, ora i cieli.

Il Regno Unito ha speso quasi 2 milioni di sterline per capire se la carne coltivata è sicura, e alla fine ha deciso
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Il Regno Unito ha speso quasi 2 milioni di sterline per capire se la carne coltivata è sicura, e alla fine ha deciso

Sulla carne coltivata c'è ben poco da tifare, ci insegna l'Inghilterra passando la palla avvelenata (spoiler: pare di no) alla scienza. Cronache da un altro fronte.

Il sake è arrivato nei ristoranti, e a differenza della birra artigianale è qui per restare
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Il sake è arrivato nei ristoranti, e a differenza della birra artigianale è qui per restare

Come ha fatto il saké a trovare un suo spazio fisso nelle impenetrabili carte dei vini italiani?

Camparino in Galleria a Milano precipita nella World’s 50 Best bars
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Camparino in Galleria a Milano precipita nella World’s 50 Best bars

È uscita la classifica delle posizioni 51-100 della World's 50 Best Bars, e per l'Italia non ci sono buone notizie.

Non è un buon periodo per Ferrero: i produttori di nocciole chiedono di rivedere i prezzi
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Non è un buon periodo per Ferrero: i produttori di nocciole chiedono di rivedere i prezzi

Dopo le proteste per il lavoro sottopagato, altri problemi per Ferrero: stavolta sono i produttori di nocciole a lamentare prezzi non più sostenibili.

Loacker fa cent’anni: come ha fatto la storia del wafer
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Loacker fa cent’anni: come ha fatto la storia del wafer

Dal primo laboratorio di Bolzano a leader nel settore dei wafer: Loacker festeggia cento anni di attività con qualche memorabile innovazione alle spalle.

Bistecca si dice bistecca, anche se vegetale: la Corte UE smentisce Lollobrigida
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Bistecca si dice bistecca, anche se vegetale: la Corte UE smentisce Lollobrigida

Lollobrigida incassa un'latra sconfitta nella sua lotta al "meat sounding": per l'Unione Europea hamburger, salsicce e bistecche si possono chiamare così anche a base vegetale.