Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Perché il discusso menu di nozze di Veronica Ferraro e Davide Simonetta a noi tutto sommato piace
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Morigeratezza eccessiva o semplicità voluta? Il menu di nozze scelto da Veronica Ferraro e Davide Simonetta è in ogni caso migliore di quello che ci tocca mangiare ai matrimoni solitamente.

La gentrificazione condanna uno storico pub di Torino: perché chiude lo Shamrock Inn
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È sopravvissuto alla pandemia, ma non alle dinamiche dell'immobiliare.

A Torino apre il primo Dry Bar Uncrafted d’Italia: ecco cos’è
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A Mercato Centrale a Torino apre un nuovo cocktail bar zero alcool, in cui tutti i prodotti sono preparati in casa.

Stiamo mandando carcasse di suini infetti in giro per l’Italia (con tanto di perdita di liquidi organici per strada)
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Due tir carichi di carcasse di animali hanno sversato liquami infetti in un'area di sosta: cos'è successo?

A Jannik Sinner gli chef dedicano piatti d’alta cucina, ma lui festeggia col junk food
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Il tennista numero uno al mondo non sembra un appassionato gourmet: chissà se Davide Oldani lo convincerà.

Come controllare un robot tramite i funghi cardoncelli
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Un team di ricercatori è stato in grado di creare un robot ibrido tra fungo e macchina.

La storia del comunissimo colorante alimentare che rende la pelle trasparente
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Si usa nelle patatine e in tantissimi altri cibi, e potrebbe rivoluzionare la diagnosi delle malattie.

Netflix annuncia una nuova serie con Gordon Ramsay: ecco di cosa si tratta
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La serie seguirà lo chef e il suo team, nel suo più importante progetto di sempre.

Il piano per salvare l’agricoltura europea (che scontenta quasi tutti)
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Von der Leyen mette subito mano alla questione agricoltura: l'obiettivo è scongiurare una nuova protesta dei trattori.

Se chef Alberto Toè lascia Horto a Milano, cosa farà Norbert Niederkofler?
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Con l'abbandono di Horto a Milano da parte di chef Alberto Toè si prospetterebbe qualche cruccio per Norbert Niederkofler, soprattutto in attesa della Guida Michelin 2025.

Il significato della Stella Verde Michelin, se esiste, abita da Àbitat a Como
Ristoranti •

Dato che è impossibile conoscere i parametri delle stelle Michelin, Stella Verde compresa, li abbiamo trovati noi: il ristorante Àbitat a Como racchiude perfettamente il senso del premio alla sostenibilità.

Un Ministro della Repubblica Italiana si è davvero espresso sulla carbonara in barattolo (indovinate quale)
Notizie •

Continuano le reazioni scomposte sulla carbonara in lattina di Heinz. Stavolta a dire la sua è un Ministro della Repubblica, che con la gastronomia in genere non sembrava avere un grande rapporto.