Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Il Giappone ha inventato un metodo di fermentazione che trasforma gli scarti alimentari in mangime
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Il Giappone ha inventato un metodo di fermentazione che trasforma gli scarti alimentari in mangime

Il processo sviluppato permette un riutilizzo quasi totale del cibo buttato, e notevoli risparmi energetici e ambientali.

La Nutella Plant Based è nei supermercati: gli ingredienti e il prezzo della novità veg dell’anno
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La Nutella Plant Based è nei supermercati: gli ingredienti e il prezzo della novità veg dell’anno

Tutto ciò che ci stavamo chiedendo sulla Nutella Plant Based, la versione vegana della crema spalmabile più famosa nel mondo: come è fatta e quanto costa.

Gino Sorbillo pizzeria a Padova
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Gino Sorbillo pizzeria a Padova

Indirizzo, orari, foto e informazioni di Gino Sorbilla Pizza Gourmand, pizzeria a Padova.

PizzAudace, ristorante pizzeria a Firenze
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PizzAudace, ristorante pizzeria a Firenze

Indirizzo, orari, foto e informazioni di PizzAudace, ristorante e pizzeria a Firenze.

La carbonara in lattina scandalizza? Heinz non ha inventato nulla, e anche le aziende italiane la fanno
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La carbonara in lattina scandalizza? Heinz non ha inventato nulla, e anche le aziende italiane la fanno

Gli spaghetti alla carbonara in lattina di Heinz impressionano chef e grande pubblico, ma la pasta pronta "uova e guanciale" non è certo una novità, nemmeno in Italia.

Dua Lipa annuncia l’arrivo di un suo marchio di gelati: ecco cosa sappiamo
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Dua Lipa annuncia l’arrivo di un suo marchio di gelati: ecco cosa sappiamo

Aspettiamoci a breve un'intera gamma di gelati firmati Dua Lipa: ci sarà il "suo" vaniglia, olio d'oliva e sale?

Il super chef Heston Blumenthal racconta la malattia mentale che lo ha portato in ospedale
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Il super chef Heston Blumenthal racconta la malattia mentale che lo ha portato in ospedale

In un'intervista senza filtri, Heston Blumenthal parla del suo disturbo bipolare e della difficile scelta della moglie di farlo internare.

Per la prima volta nella storia, una gelateria ha conquistato una stella Michelin
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Per la prima volta nella storia, una gelateria ha conquistato una stella Michelin

Minimal entra nella storia come prima gelateria stellata di sempre: ma non aspettatevi nocciola e fiordilatte.

Àbitat, ristorante gourmet a San Fermo della Battaglia
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Àbitat, ristorante gourmet a San Fermo della Battaglia

Indirizzo, orari, foto e informazioni di Àbitat, ristorante gourmet a San Fermo della Battaglia.

Glam, ristorante gourmet a Venezia
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Glam, ristorante gourmet a Venezia

Indirizzo, orari, foto e informazioni del Glam, ristorante gourmet in Palazzo Venart a Venezia.

Wèmà pizzeria a Torino
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Wèmà pizzeria a Torino

Indirizzo, orari, foto e informazioni di Wèmà, pizzeria Torino in via Bogino.

Sei miti sul sushi da sfatare (e perché c’è tutto quel salmone)
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Sei miti sul sushi da sfatare (e perché c’è tutto quel salmone)

Perché i maki sono pieni zeppi di salmone? É giusto mischiare salsa di soia e wasabi? Ma soprattutto, è colpa degli all you can eat se ci sono tanti miti da sfatare sul sushi?