Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Biscotti con farina di mais, la ricetta veloce e senza glutine
Dolci •
Biscotti con farina di mais, la ricetta veloce e senza glutine

I biscotti con farina di mais sono una ricetta senza glutine, veloce da fare, che dà vita a biscotti morbidi e con un gradevole gusto di mais.

Cavatelli, la ricetta di una pasta semplicissima ed economica fatta in casa
Primi piatti •
Cavatelli, la ricetta di una pasta semplicissima ed economica fatta in casa

I cavatelli sono una ricetta semplicissima di una pasta tipica del centro e sud Italia che si prepara con un impasto di semola e acqua tiepida.

Cheesecake al caramello salato, una ricetta “all’americana”
Dolci •
Cheesecake al caramello salato, una ricetta “all’americana”

La cheesecake al caramello salato è una ricetta statunitense di cheesecake cotta e farcita con una salsa al caramello e pop corn.

Ciambelline sarde, la ricetta originale sarda dei biscotti farciti
Dolci •
Ciambelline sarde, la ricetta originale sarda dei biscotti farciti

Le cimbelline sarde sono dei biscottini molto friabili, realizzati con una frolla a base di strutto e farciti di confettura.

Capunet, la ricetta originale piemontese degli involtini di verza
Ricette •
Capunet, la ricetta originale piemontese degli involtini di verza

I capunet sono una ricetta tradizionale della cucina piemontese, si tratta di polpette avvolte nelle foglie di verza poi cotte in padella, e infine gratinate.

Frittelle di broccoli, l’aperitivo veloce e semplice da fare
Antipasti •
Frittelle di broccoli, l’aperitivo veloce e semplice da fare

Le frittelle di broccoli sono una ricetta veloce da fare per un aperitivo semplice e vegetariano, da accompagnare a qualche salsa e un calice di vino.

Crema di melanzane, la ricetta dell’antipasto vegetariano e saporito
Antipasti •
Crema di melanzane, la ricetta dell’antipasto vegetariano e saporito

La crema di melanzane è una ricetta facile da preparare, che si può conservare a lungo in vasetti sottovuoto.

Porridge salato, una ricetta veloce e appagante per un piatto unico
Piatti unici •
Porridge salato, una ricetta veloce e appagante per un piatto unico

Il porrige salato è una ricetta sana per un piatto completo, che si prepara in una decina di minuti e funziona come salva cena e svuota frigo.

Patate duchessa, la ricetta francese per un contorno chic
Contorni •
Patate duchessa, la ricetta francese per un contorno chic

Le patate duchessa sono una ricetta francese per presentare il purè di patate in modo particolarmente scenografico.

Cipolle caramellate, la ricetta semplice in padella
Contorni •
Cipolle caramellate, la ricetta semplice in padella

Le cipolle caramellate sono una ricetta semplice, che però necessita di una cottura lenta e sorvegliata, grazie alla quale si ottiene un effetto brunito e setoso.

Friggitelli ripieni al forno, la ricetta dei peperoncini gratinati con la pancetta
Antipasti •
Friggitelli ripieni al forno, la ricetta dei peperoncini gratinati con la pancetta

I friggitelli ripieni al forno sono una ricetta semplice, per preparare un antipasto amarognolo e cremoso a base di formaggio e bacon.

Patate Hasselback, la ricetta svedese delle patate al forno belle da vedere
Contorni •
Patate Hasselback, la ricetta svedese delle patate al forno belle da vedere

Le patate Hasselback sono una ricetta svedese, nata negli anni Cinquanta nelle cucine dell'albergo Hasselbacken, sono facili da fare e di grande effetto.