Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Imballaggi per alimenti in cera d’api: come funzionano Beeopak e Apepak
Prodotti •
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Più o meno ogni anno, da quattro anni, in questo periodo comincia per me la stagione della barca a vela in Laguna. Bello, ma anche il mio personale modo di accorgermi di quanta plastica c’è…

AlpiNN a Plan de Corones: il rifugio di montagna secondo Norbert Niederkofler
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Siamo stati nel ristorante a 2265 metri sul livello del mare aperto dallo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler e dall'imprenditore Paolo Ferretti. Si trova dentro il Lumen, museo della fotografia di montagna, ed è un nuovo modo per immergersi nella gastronomia e nel panorama delle Dolomiti.

El Coq di Lorenzo Cogo riapre in piazza dei Signori a Vicenza
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El Coq di Lorenzo Cogo riapre in piazza dei Signori a Vicenza

A fine giugno, Lorenzo Cogo, giovane e talentuoso chef stellato, aveva chiuso El Coq, il suo ristorante a Marano Vicentino. Pochi giorni dopo è pronto a ripartire in una nuova e prestigiosa location in Piazza dei Signori a Vicenza, Ecco le prime immagini

Il meglio che si compra a El Bocon del prete con 100 euro
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El bocon del Prete è una deliziosa bottega di Bassano del Grappa consigliata da riviste e quotidiani prestigiosi come Monocle e il Financial Times. Ecco i migliori prodotti che si possono comprare con un budget di 100 euro

L’impasto della pizza è sbagliato? Usiamolo per questi mini hamburger
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Come riciclare l'impasto per la pizza fatto in casa ma venuto male. Il metodo di Antonio Pappalardo della pizzeria Cascina dei Sapori di Rezzate lo trasforma in ottimi mini hamburger

Pizza fatta in casa con il metodo Cascina dei Sapori
Pizza •
Pizza fatta in casa con il metodo Cascina dei Sapori

La pizza fatta in casa con la ricetta di un pizzaiolo famoso, Antonio Pappalardo de La Cascina dei Sapori di Rezzato, in provincia di Brescia.

Bignamino dei biscotti sablè fatti in casa
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La ricetta per fare in casa i biscotti sablé alla vaniglia come insegnato da Denis Dianin della pasticceria d&g di Selvazzano Dentro (Padova)

Pizza fatta in casa con il metodo Crunch per chi è a dieta
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Pizza Crunch fatta in casa in versione dietetica con l'impasto di Denis Lovatel della pizzeria Da Enzo, due spicchi sulla guida Pizzeria d'Italia del Gambero Rosso

Pizza fatta in casa con il metodo Crunch
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Panettone fatto in casa: la ricetta di Simone Padoan
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La ricetta del panettone fatto in casa secondo Simone Padoan, patron della pizzeria gourmet I Tigli, Verona. Metodo e foto passo passo

Yogurt, yogurt greco e kefir fatti in casa
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La fermentazione in cucina è il trend del momento: ecco ricetta e procedura per fare in casa yogurt, yogurt greco e kefir

Grissini integrali fatti in casa con la ricetta Grigoris
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Grissini fatti in casa con la ricetta di Lello Ravagnan (pizzeria Grigoris). Spiegazione del procedimento e foto passo passo