1 Dicembre 2020
Tonno in scatola: Prova d’assaggio
Le marche di tonno in scatola da supermercato a confronto: la nostra Prova d'assaggio dedicata al prodotto di largo consumo più discutibile e a come sceglierlo, partendo dall'etichetta.
0 commenti
Stefania Pompele
24 Novembre 2020
Ravioli dolci con cioccolato Giovanni Rana: Prova d’assaggio
Prova d'assaggio dei ravioli dolci con cioccolato di Giovanni Rana, limited edition del celebre pastificio da supermercato, testati fritti e al naturale.
0 commenti
19 Novembre 2020
Alcune persone non sentono la puzza di pesce, ma scriviamo sproloqui olfattivi
Alcuni di noi non possono sentire la puzza di pesce, altri sentono il floreale nelle ascelle sudate e le neuroscienze sorridono di fronte alle nostre note di degustazione.
0 commenti
16 Novembre 2020
Il buon caffè è rimasto senza bar: le migliori torrefazioni per comprarlo online
Il miglior caffè che possiamo comprare online: le piccole (e medie) torrefazioni che selezionano e lavorano direttamente i chicchi, vendendo sul proprio e-commerce prodotti di alta qualità, Specialty e non.
0 commenti
18 Settembre 2020
Passito di Pantelleria: cos’è, produttori consigliati e abbinamenti
Guida completa al Passito di Pantelleria, DOC del vino siciliano ottenuta da uve di Zibibbo appassite. La storia, la produzione, i produttori e gli abbinamenti che vi consigliamo.
0 commenti
10 Settembre 2020
Vincenzo Donatiello, maître del Ristorante Piazza Duomo, e il suo “Dizionario per camerieri”
Il direttore di sala del ristorante Piazza Duomo di Alba, Vincenzo Donatiello, ha scritto un libro: "Io servo - dizionario per camerieri". La nostra intervista al maître.
0 commenti
28 Agosto 2020
Crisi del caffè: cosa dobbiamo aspettarci
C'è una crisi del caffè che ci aspetta e non stiamo facendo niente. Se i cambiamenti climatici sono ineluttabili, l'uomo abbandona piantagioni e deforesta. Abbiamo fatto il punto con Enrico Meschini.
0 commenti
19 Agosto 2020
Paolo Brunelli Combo a Marzocca di Senigallia: nella nuova Mecca del gelato
Com'è Paolo Brunelli Combo a Marzocca di Senigallia, nuovo riferimento gastronomico per gelato, caffè, lievitati e molto altro. Il menu, i prezzi, le novità che porta con sé.
0 commenti
3 Agosto 2020
Onde del caffè: come il consumismo ci ha insegnato a bere bene
Dall'istantaneo allo Specialty Coffee, che cosa sono le tre onde del caffé: storia recente del consumo (e del consumismo) di una bevanda sempre più artigianale.
0 commenti
5 Luglio 2020
Caffè naturale o lavato: i metodi di lavorazione spiegati bene
I metodi di lavorazione del caffè spiegati bene: cosa intendiamo per "caffè naturale" e "caffè lavato" o "semi-lavato". Ovvero, come si estrae e si processa il seme della drupa, prima della tostatura.
0 commenti
8 Giugno 2020
Caffè: le differenze tra arabica e robusta (contro la robustofobia)
Le differenze tra arabica e robusta, le due specie che monopolizzano il mercato del caffè. Cosa cambia tra aspetto, gusto, aromi, qualità (?!) del chicco.
0 commenti
5 Giugno 2020
Supertaster: che cosa sono i “superassaggiatori” e com’è essere una di loro
Che cosa sono i supertaster e come si scopre di esserlo. Gli esami necessari e, soprattutto, cosa significa: come cambiano i gusti da "superassaggiatrice".
0 commenti