8 Giugno 2020
Caffè: le differenze tra arabica e robusta (contro la robustofobia)
Le differenze tra arabica e robusta, le due specie che monopolizzano il mercato del caffè. Cosa cambia tra aspetto, gusto, aromi, qualità (?!) del chicco.
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Stefania Pompele
5 Giugno 2020
Supertaster: che cosa sono i “superassaggiatori” e com’è essere una di loro
Che cosa sono i supertaster e come si scopre di esserlo. Gli esami necessari e, soprattutto, cosa significa: come cambiano i gusti da "superassaggiatrice".
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1 Giugno 2020
Come fare il caffè con la moka perfetto
Come fare il caffè con la moka perfetto, senza bruciarlo e ottenendo il miglior risultato possibile. I nostri trucchi, dalla temperatura dell'acqua al momento di spegnere la fiamma.
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26 Maggio 2020
Caffè: come degustarlo e riconoscere una tazzina di scarsa qualità
Come degustare il caffè e imparare a riconoscere un caffè di qualità attraverso vista, olfatto e gusto; una semplice analisi sensoriale per capire come dovrebbero (e non dovrebbero) essere espresso, moka e caffè filtro.
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25 Maggio 2020
Cibi: perché l’acido è il sapore del decennio
Perché il sapore acido è il vero protagonista del decennio gastronomico che stiamo vivendo, trend trasversale che congiunge fine dining, birre, vini, caffè, bevande analcoliche.
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22 Maggio 2020
Il Prosecco Rosé è realtà: buy buy tradizione
Approvato dal Mipaaf, il Prosecco rosé è ormai realtà. La DOC accoglie il "Prosecco spumante rosé millesimato" con entusiasmo, tra polemiche assai comprensibili.
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12 Maggio 2020
Caffè filtro “all’americana”: che cos’è e perché il caffè americano non c’entra
Che cos'è il caffè filtro (o all'americana), da non confondersi con il caffè americano. Come funziona il metodo di estrazione a dripping, per percolazione.
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4 Maggio 2020
Cos’è lo Specialty Coffee
Cos'è lo Specialty coffee e perché è così "speciale": il significato dell'espressione, legato alla qualità superiore del caffè e alla selezione del caffè verde, e come si stabilisce l'eccezionalità di un chicco.
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28 Aprile 2020
Caffè: la migliori torrefazioni italiane per comprarlo online
Il miglior caffè che possiamo comprare online: le piccole (e medie) torrefazioni che selezionano e lavorano direttamente i chicchi, vendendo sul proprio e-commerce prodotti di alta qualità, Specialty e non.
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31 Marzo 2020
Colombe, le migliori marche del supermercato: Prova d’assaggio
Le migliori marche di colombe del supermercato assaggiate alla cieca, con prezzi, ingredienti, foto, la nostra prova d'assaggio alla cieca e i voti. Un confronto tra Maina, Balocco, Tre Marie, Bauli, Melegatti e Motta.
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25 Gennaio 2020
Nutella Biscuits vs Biscocrema Pan di Stelle vs Grisbì: Prova d’Assaggio
Prova d'Assaggio tra Nutella Biscuits Ferrero, Biscocrema Pan di Stelle e Grisbì: ingredienti, prezzi e gusto in un confronto definitivo tra biscotti ripieni del supermercato.
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4 Novembre 2019
Nutella Biscuits vs Baiocchi: Prova d’Assaggio
Il nostro assaggio dei Nutella Biscuits, i nuovi biscotti di casa Ferrero, messi a confronto con i Baiocchi Mulino Bianco (Barilla). Prezzi, ingredienti e gusto, ovviamente.
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