Stefania Pompele

Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale. Mi divido da formazione e consulenza. Mi occupo per lo più di propedeutica all'assaggio ed educazione sensoriale, attività che affianco a quella di analista sensoriale presso Thimus, azienda italo-canadese che si occupa di neuroscienza culturale in ambito food. Su Dissapore curo della sezione dedicata alle prove d'assaggio, scrivo di caffè e attualità e coordino il panel che stila l'annuale classifica dedicata ai grandi lievitati natalizi.
Il prezzo del caffè vi spaventa? Pensate che sarà pure meno buono
Spesa

Se è il prezzo del caffè al bar a farvi imbestialire, pensate che oltre al danno c'è pure la beffa di una qualità in discesa. La nostra intervista doppia a Jacopo Bargoni e Davide Cobelli.

Baiocchi e Pan di Stelle gelato: Prova d’assaggio
Spesa

La nostra inevitabile Prova d'assaggio dei nuovi Pan di stelle e Baiocchi gelato, prodotti da Algida per casa Barilla-Mulino Bianco.

L’Arrogant Sour Festival 2022 torna dal 28 al 30 maggio a Reggio Emilia: tutte le novità
Eventi enogastronomici

L'Arrogant Sour Festival di Reggio Emilia, festival di birre acide se ne esiste uno, torna dal 28 al 30 maggio. Tutte le novità e le informazioni che vi servono.

Colomba vegana di Antonino Cannavacciuolo: Prova d’assaggio
Spesa

La nostra Prova d'assaggio dedicata alla colomba vegana di Antonino Cannavacciuolo, dolce di Pasqua vegano al cioccolato che lo chef ha dedicato al pubblico veg nonché novità del 2022.

Panettoni del supermercato: Prova d’assaggio
Spesa

L'immancabile Prova d'assaggio di Dissapore dedicata ai panettoni del supermercato: degustazione orizzontale del grande lievitato delle feste in versione GDO.

Oro Rosso di Giovanni Rana: Prova d’assaggio dei ravioli al tiramisù (e degli altri..)
Spesa

Tiramisù, Astice, Amarone, Risotto al tartufo: questi i gusti della nuova linea premium di ravioli "Oro Rosso" di Giovanni Rana. La nostra Prova d'assaggio.

Osteria Del Viandante a Rubiera riapre con mr. Gucci e chef Jacopo Malpeli: cosa aspettarvi
Ristoranti

La storica Osteria del Viandante di Rubiera (RE) ha riaperto con un restauro imponente ad opera di Marco Bizzarri, Ceo di Gucci, e la cucina di Jacopo Malpeli. Cosa dovete aspettarvi, dall'ambiente ai piatti, fino ai prezzi.

L’imperdonabile caffè bruciato di una pasticceria bene
Locali

I maestri delle pasticcerie italiane danno il cattivo esempio sul caffè. E se lo fanno loro, vien da chiedersi quando un buon espresso al bar smetterà di essere un'eccezione.

Kombucha italiani: provate questi per iniziare
Spesa

4 kombucha italiani che fanno onore al tè fermentato Made in Italy, rigorosamente assaggiati (e riassaggiati) da Dissapore. Provate questi, per provare il kombucha.

Estathé Ice, Prova d’assaggio: come sono i nuovi ghiaccioli Ferrero
Spesa

Prova d'assaggio degli Estathé Ice gusto limone e pesca, i nuovi "ghiaccioli" lanciati da Ferrero per i supermercati, insieme agli altri gelati confezionati, per l'estate 2021.

Acqua nel vino: come siamo arrivati a credere che l’UE volesse annacquarci il Chianti?
Bere

Come una pratica enologica consentita nel 2009 è diventata una notizia spaventosa (e buffa): no, non berremo vino annacquato, e probabilmente dovremmo prendere meno sul serio Coldiretti.

Gelato Ferrero Rocher vs Raffaello: Prova d’assaggio
Spesa

Prova d'assaggio del nuovo gelato Ferrero Rocher, messo a confronto con il suo compare Raffaello: insomma, come sono le celebri praline trasformate per l'estate 2021?