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Giuro di aver visto fermentare il miso giapponese con la musica di Bach in sottofondo: ho le prove e sono pronto a dirvi com'è rispetto agli altri tipi di miso che conosciamo. Ho visitato l'azienda…

Tutto è pronto a Milano per la settima edizione di TuttoFood 2019, la fiera internazionale B2B dedicata al food & beverage, che si svolgerà a Fieramilano (Rho) dal 6 al 9 maggio. La manifestazione è una…

Sono andato a visitare alcune aziende di salsa di soia giapponese, per vedere come si produce, le differenze di sapore fra i vari tipi, naturale o industriale, incluse le varie alternative proposte, da quella più…

I gusti cambiano di generazione in generazione e ci sono cibi che i millennials non comprano più. Abitudini diverse, mode da seguire, mancati investimenti in comunicazione o in marketing nei confronti dei più giovani portano…

Un confronto tra i Kit Kat più assurdi presi in Giappone, scelti tra i gusti strani trovati là e poi assaggiati, per una Prova d'assaggio non convenzionale dedicata a uno degli snack più variopinti, che…

Cosa significa fare pesca sostenibile nella Laguna di Venezia? Ve lo raccontiamo, attraverso il sistema delle valli da pesca e il progetto virtuoso ItticoSostenibile.  Le cozze, in questa stagione, hanno il mollusco piccolo e insapore.…

Per una volta parliamo di Venezia non per varietà ittiche o per i prodotti ortofrutticoli degli orti lagunari. Evitiamo pure i bacari ed i ristoranti e vi portiamo a fare un giro in laguna, per…

La grattugiamo sugli spaghetti dalla notte dei tempi, ma cosa sappiamo davvero sulla bottarga? Quello che una volta veniva considerato il "caviale dei poveri" e associato ai pasti umili dei pescatori sardi, oggi è notoriamente…

Ne avete sentite di ogni: dai diversi tipi di grani alle differenze nella macinazione, fino alle alternative senza glutine, ogni farina meriterebbe un capitolo a sé (o forse no), ma una, in particolare, ha attirato la…

Più o meno ogni anno, da quattro anni, in questo periodo comincia per me la stagione della barca a vela in Laguna. Bello, ma anche il mio personale modo di accorgermi di quanta plastica c’è…

Come si fa lo sciroppo d'acero, un giorno in Québec per scoprire come si raccoglie e si ottiene questo liquido zuccherino

Abruzzo: stupore ventricina! Il salume abruzzese, specie nella versione di Scerni, è una delizia da conoscere