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Mozzarella di bufala: 10 cose da sapere prima di comprarla

Confessate: a volte, tra le corsie del supermercato, vi attanaglia un vago senso di colpa per aver messo nel carrello la prima mozzarella che vi è capitata sotto tiro. E chissà allora cosa mai avrò messo nel carrello io, che per sei mesi ho mangiato solo mozzarella Vannulo (più che un semplice caseificio, un vero ...

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Come nascono i formaggi svizzeri?

In collaborazione con Formaggi Svizzeri L’emmental, oltre a essere il più noto dei formaggi svizzeri, è tra i più imitati al mondo: viene prodotto in tutta Europa e negli Stati Uniti. Ragione per cui, nel 2006, la Svizzera ha adottato il marchio Emmentaler, il cui significato è “proveniente dalla valle dell’Emme”, ovvero il fiume che ...

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Dove spieghiamo perché la bottarga di Cabras costa 250 euro al chilo

La bottarga di muggine (cefalo) che si produce nello stagno di Cabras, cittadina sarda in provincia di Oristano, è considerata la più pregiata in assoluto. Può costare fino a 250 euro al chilo, si realizza con uova di muggine essiccate all'aria secondo ua procedure che sembra risalire ai Fenici

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Il 2016 è stato l’anno della nduja

La nduja, il salame spalmabile e molto piccante originario di Spilinga, paese tra l'Altopiano di Poro e Tropea, in Calabria, è molto diffuso nei menu ristoranti d'America, dove sta conoscendo un vero e proprio boom

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