Si è tenuta la finale della Coppa del Mondo di Pasticceria 2023 e l’Italia si è piazzata sul podio, guadagnando la terza posizione. La Coupe du monde de la pâtisserie si è tenuta a Lione e la squadra italiana formata da Martina Brachetti (pastry chef che ha lavorato nella Maison di Pierre Hermé e che è stata Commis Pastry al ristorante La Pergola di Heinz Beck), Alessandro Petito (titolare del Bistrot Petito di Castellanza, in provincia di Varese, è stato medaglia d’oro per la Miglior piece in zucchero al Sigep 2017), Jacopo Zorzi (veneto di origine, dopo aver lavorato al Ristorante Cipriani di Abu Dhabi, al momento è pasticcere presso la Pasticceria Martesana di Milano), diretti da Emmanuele Forcone e supervisionati dal presidente del Club Italia Alessandro Dalmasso, ha dato buona prova di sé, ottenendo il terzo gradino del podio.
Coppa del Mondo di Pasticceria 2023: i dettagli
Allenatori della squadra sono stati Francesco Boccia, Fabrizio Donatone che, insieme a Forcone, sono stati fra l’altro i Campioni del Mondo nel 2015 (se andate qui trovate tutte le foto di quel memorabile evento). Inoltre del team hanno anche fatto parte Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia, i Campioni del Mondo 2021 (qui avevamo parlato del trionfo italiano).
Come dicevamo, l’Italia in questa edizione si è piazzata in terza posizione, preceduta da altri due paesi in cui la pasticceria la fa da padrone. Al primo posto si è classificato, infatti, il Giappone con un punteggio di 14.844, mentre al secondo posto troviamo la Francia, con 14.784 punti. L’Italia, invece, si è classifica terza con 13.998 punti.
Ecco la classifica dei 17 paesi in gara arrivati alla finale, con accanto il ranking:
- Giappone: 14.844
- Francia: 14.784
- Italia: 13.998
- Regno Unito: 13.312
- Corea del Sud: 13.108
- Malaysia: 12.820
- USa: 12.002
- Taipei: 11.861
- Argentina: 11.480
- Canada: 10.396
- Cile: 10.237
- Marocco: 9.881
- Colombia: 9.692
- Filippine: 9.595
- Mauritius: 9.422
- Tunisia: 7.608
- Egitto: 7.244
Ma torniamo all’Italia e al suo podio. Ciò che le ha fatto guadagnare la terza posizione è stata la realizzazione di una grande tartaruga di cioccolato, zucchero e ghiaccio, tartaruga che appariva stanca e provata a causa dei danni provocati dai cambiamenti climatici. Ovviamente il dolce era tutto dedicato al tema della sostenibilità.
Per chi fosse interessato, la Coppa del Mondo di Pasticceria è una competizione internazionale nata nel 1989 grazie al MOF Gabriel Pailasson con lo scopo di valorizzare e promuovere l’arte della pasticceria. Da qui è diventato presto uno dei premi più ambiti per il settore della pasticceria, attirando ogni anno pasticceri da diverse nazioni.
Qui trovate tutte le foto del team italiano: