di Giorgia Cannarella 16 Gennaio 2013
paolo lopriore

Paolo Lopriore chiude il ristorante Il Canto della Certosa di Maggiano a Siena. Una decisione improvvisa comunicata attraverso una email inviata ad amici e clienti, dove lo chef dà appuntamento ai suoi clienti ad un prossimo futuro. I conti non tornano più, questo è il motivo dello stop.

Lopriore ringrazia per i dieci anni passati alla guida del ristorante senese, anni di successi e delusioni: brucia ancora la perdita della stella Michelin nel 2010. Del resto la cucina estremamente personale di Lopriore ha sempre diviso gli appassionati. Chi vuole saperne di più trova un’interessante discussione sullo chef, nata proprio qui, cui aveva fatto seguito la recensione del Canto.

“Siamo andati oltre, abbiamo confuso, abbiamo fatto litigare, abbiamo messo d’accordo ma siamo stati presi ed abbiamo dato tanto”, hanno scritto Lopriore e Anna Claudia Grossi, “ci siamo divertiti ma allo stesso tempo abbiamo imparato tante cose”. 
[Espresso Food & Wine]