di iFood 4 Marzo 2019
La ricetta dei canéderli o Knödel è un primo piatto tipico della cucina alpina, tirolese, piatto della cucina contadina molto amato, gustoso e ricco, altro non sono che grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo.
La ricetta classica dei canderli prevede un composto di pane raffermo e speck, con erbe e spezie, divico in tante piccole palline che vengono poi cotte nel brodo di carne. Come tutte le ricette tradizionali hanno mille varianti, in base alla zona in cui ci si trova e alle tradizioni familiari del luogo.
Noi cominciamo provando la ricetta più classica dei canederli, serviti rigorosamente in brodo.
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 360 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 155 Kcal
INGREDIENTI
- Pane raffermo 120 g
- Speck 80 g
- Farina 1 Cucchiaino
- Latte 80 ml
- Burro 20 g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio evo 1 Cucchiaio
- Pepe q.b.
- Cipolla bianca 1
- Uovo 1
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Preparazione
Tostate leggermente il pane raffermo tagliato a piccoli dadini e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola mescolate il latte con l’uovo e bagnateci il pane e lasciate riposare per un’oretta.
Soffriggete la cipolla e lo speck in olio extravergine d’oliva e burro.
Una volta raffreddati, aggiungete la cipolla e lo speck ai dadini di pane bagnati, aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tritati, la farina, la noce moscata, il sale ed il pepe, mescolate bene e fate riposare per un’altra mezz’ora.
Nel frattempo, preparate il brodo.
Riprendete l’impasto e formate i canederli, adagiateli nel brodo caldo e fateli cuocere per circa 15 minuti.
Una volta cotti, impiattateli, cospargeteli con l’erba cipollina
Risultato
