Crema di melanzane

La ricetta della crema di melanzane è una crema ricca per sfiziose bruschette e non solo.

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La ricetta della crema alle melanzane è un antipasto veloce e gustoso da preparare in occasioni di cene con gli amici o anche solo come base per un sandwich, può essere preparata in anticipo e utilizzata su bruschette, nei bignè e persino per condire una pasta dell’ultimo minuto.

Leggera e abbastanza veloce da preparare, arricchita da un trito di noci, nasconde un ingrediente segreto: le grue di cacao, che aggiungono un che di nocciolato regalando un sapore unico e delizioso, corroborando un matrimonio ormai famoso e declamato che è quello delle melanzane con il cioccolato.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 35 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Melanzana grandi 2
  • Noci tritate 35 g
  • Cacao tritato finemente 30 g
  • Cipolla tritata 1
  • Prezzemolo tritato 1 ciuffo
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero
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Preparazione

 
1
 Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 8 mm di spessore.  
2
 Non è indispensabile ma, se preferite, cospargete le fette di sale su entrambi i lati e sistematele in uno scolapasta con un peso sopra; lasciatele quindi spurgare per circa 30 minuti.  
3
 Sciacquate brevemente le fette di melanzana per rimuovere l’eccesso di sale e tamponatele bene con carta assorbente da cucina.
 
4
 Spennellate ambo i lati delle fette con olio poco olio e sistematele in un solo strato su una teglia leggermente unta. 
5
 Fate cuocere in forno caldo a 230°C, voltando le fette 1-2 volte, fino a che colorite e molto morbide (occorreranno circa 20 minuti).  
6
 Nel frattempo, in una grossa padella, su fuoco medio-basso, lasciate soffriggere lentamente la cipolla tritata con un filo di olio fino a che è di un bel colore dorato.
 
7
 Salate leggermente e tenete da parte.  
8
 Quando le melanzane sono pronte, trasferitele su un tagliere e tritatele grossolanamente con un coltello affilato, facendo attenzione a non lasciare pezzi lunghi di pelle (potete anche eliminarla del tutto).  
9
 Trasferite le melanzane in una ciotola, aggiungete la cipolla, schiacciate e mescolate con una forchetta.
 
10
 Unite il prezzemolo tritato, le grue di cacao e le noci spezzettate.  
11
 Regolate di sale e profumate a piacere con pepe nero macinato fresco. 
12
 Servite a temperatura ambiente con crostini di pane, crackers, grissini o usate come condimento per un'insalata di pasta o riso.

Risultato

Crema di melanzane impiattata
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