Melanzane al funghetto

di Dissapore 19 Luglio 2022

Le melanzane al funghetto sono un contorno molto usato in tutta Italia, ed è uno dei modi golosi di cuocere le melanzane.

I trucchi per far riuscire bene questo piatto sono pochi: bisogna preparare bene le melanzane, togliendo eventualmente la parte centrale con i semi, se fosse molto spugnosa. Inoltre la salatura e la parziale strizzatura permette alle melanzane di perdere un po’ d’acqua oltre che parte del loro gusto amarognolo, e quindi le fa rimanere più sode durante la cottura. La cottura poi, va eseguita in una padella larga, e le melanzane andrebbero cotte in due volte, per evitare che non si rosolino bene. La finitura con il prezzemolo è caratteristica della ricetta, ma potreste sostituirlo con del basilico o della menta fresca.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Tempo passivo: 30 Minuti

Preparazione: 5 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 82 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Melanzana 1
• Olio extravergine di oliva
• Aglio 1 Spicchio
• Prezzemolo 1 Mazzetto
• Sale fino
• Pepe nero macinato

COPIA LA LISTA

1

2

 

1

 

Per preparare la ricetta delle melanzane al funghetto, lavate e e spuntate le melanzane.

 

2

 

Tagliatele a cubetti e mettetele in un colapasta con una grossa manciata di sale. Fate riposare per 30 minuti.

 

3

 

Tamponate le melanzane e pulitele con l’aiuto della carta da cucina.

4

5

 

4

 

Scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato.

 

5

 

Versate le melanzane nell’olio e friggetele.

 

6

 

Salate pepate e completate con il prezzemolo tritato.