Melanzane al funghetto

La ricetta delle melanzane al funghetto, il contorno tipico dell'estate italiana, da preparare in pochi minuti.

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melanzane al funghetto in un piatto

Le melanzane al funghetto sono un contorno molto usato in tutta Italia, ed è uno dei modi golosi di cuocere le melanzane.

I trucchi per far riuscire bene questo piatto sono pochi: bisogna preparare bene le melanzane, togliendo eventualmente la parte centrale con i semi, se fosse molto spugnosa. Inoltre la salatura e la parziale strizzatura permette alle melanzane di perdere un po’ d’acqua oltre che parte del loro gusto amarognolo, e quindi le fa rimanere più sode durante la cottura. La cottura poi, va eseguita in una padella larga, e le melanzane andrebbero cotte in due volte, per evitare che non si rosolino bene. La finitura con il prezzemolo è caratteristica della ricetta, ma potreste sostituirlo con del basilico o della menta fresca.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 82 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

melanzane viola lavate sotto l'acqua
1
melanzane a cubi
2
 
1
 Per preparare la ricetta delle melanzane al funghetto, lavate e e spuntate le melanzane.  
2
 Tagliatele a cubetti e mettetele in un colapasta con una grossa manciata di sale. Fate riposare per 30 minuti.  
3
 Tamponate le melanzane e pulitele con l'aiuto della carta da cucina.
aglio tritato soffritto
4
melanzane in padella a friggere
5
 
4
 Scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato.  
5
 Versate le melanzane nell'olio e friggetele.  
6
 Salate pepate e completate con il prezzemolo tritato.

Risultato

melanzane al funghetto in un piatto
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