Pasta alla Norma

La ricetta della pasta alla Norma, il primo piatto di origine Catanese che probabilmente fu inventato in onore di Vincenzo Bellini.

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pasta alla Norma

La pasta alla Norma è un primo piatto estivo siciliano, che si prepara con le melanzane, l’ingrediente feticcio dell’estate nell’isola. La versione originale della pasta alla Norma prevede che siano usati i pomodori costoluti di Catania e la melanzane Violette di Vittoria, ma ovviamente potete sostituirli con le qualità locali della vostra zona: l’importante è che i pomodori siano ben maturi e che le melanzane siano tonde, sode e prive di semi.

L’origine del nome è controversa, c’è chi vorrebbe si trattasse di una notazione di merito “pasta fatta secondo la norma” cioè alla perfezione, e chi, più romanticamente, ci vede una citazione della celebre opera lirica del compositore catanese Vincenzo Bellini. In questo cosa la pasta alla Norma, che nasce proprio nella città di Catania, sarebbe stata preparata in onore del compositore e della prima della Norma alla Scala di Milano.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 700 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

melanzane viola lavate sotto l'acqua
1
mani che fanno a cubetti le melanzane
2
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta alla Norma lavate e spuntate le melanzane.  
2
 Tagliatele a cubetti e mettetele in un colino coperte di sale, e lasciatele riposare 30 minuti.  
3
 Sciacquatele e tamponatele con la carta da cucina.
melanzane a cubetti fritte
5
 
4
 Scaldate l'olio e friggete le melanzane per immersione.  
5
 Scolatele quando sono ben fritte e mettetele su un foglio di carta paglia o carta da fritti.
pomodori tagliati su tagliere
6
 
6
 Preparate la salsa lavando e tagliando a tocchi i pomodori.  
7
 Mettete in una pentola con l'olio di oliva, l'aglio sbucciato, il basilico e il sale.  
8
 Cuocete con il coperchio e a fiamma bassa fino a che i pomodori non sono ben spappolati.
pomodori passati nel passaverdure
9
penne lessate in pentola
10
 
9
 Passate i pomodori e i condimenti con il passaverdure e rimettete in pentola.  
10
 Lessate la pasta e scolatela al dente.  
11
 Saltate la pasta con la salsa e servitela decorando con le melanzane fritte e la ricotta a scaglie.

Risultato

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