Pasta con le melanzane

La ricetta della pasta con le melanzane, un primo piatto di ispirazione siciliana, ricco di versure e che piace sempre a tutti.

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pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane è un primo piatto estivo che piace sempre a tutti, rispetto alla pasta alla Norma è più semplice e più leggera, perché le melanzane non sono fritte, e spesso è un modo per fare un piatto in pochi minuti che faccia mangiare la verdura anche a chi di solito non la mangia.

Il passaggio della salatura delle melanzane si può omettere, ma si tratta di una tecnica per far uscire parte dell’acqua dalle melanzane e soprattutto di eliminarne l’amaro: in questo modo, una volta fritte nell’olio, saranno morbidissime e dolcissime.

Tra l’altro questa ricetta si prepara senza aggiungere ulteriore sale a quello usato per spurgare le melanzane e per salare l’acqua dove cuoce la pasta. Tuttavia, se volete aggiungere un ulteriore tocco di sapidità, aggiungete qualche cappero dissalato assieme ai pomodorini.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 380 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

mani che lavano le melanzane sotto l'acqua
1
melanzane cubetti
2
 
1
 Per preparare la pasta con le melanzane, lavate e spuntate le melanzane.  
2
 Tagliatele a cubetti e mettetele sotto sale coperte da un peso per 30 minuti.  
3
 Sciacquatele e asciugatele bene con dei fogli di carta da cucina.
aglio sbucciato su tagliere
4
cubetti di melanzane in padella
5
 
4
 Sbucciate l'aglio, privatelo dell'anima interna.  
5
 Mettete l'olio, l'aglio, il peperoncino in padella e aggiungete le melanzane.  
6
 Saltate con la fiamma vivace, mescolando bene fino a che le melanzane non sono ben morbide e fritte.
pomodori ciliegino tagliati a metà
7
 
7
 A parte lavate e tagliate i pomodorini in 4.  
8
 Aggiungete i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate con le mani e fate cuocere fino a ch i pomodorini non si sfaldano.
penne lessate in pentola
9
10
 
9
 Lessate la pasta.  
10
 Scolatela al dente quando mancano due minuti alla fine della cottura indicata sulla confezione.  
11
 Saltate in padella con il sugo e servite con il basilico fresco.

Risultato

pasta con le melanzane

Consigli

La pasta con le melanzane è ottima accompagnata da qualche scaglia di ricotta salata stagionata.
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