Biscotti al grano saraceno e grue di cacao

La ricetta dei biscotti al grano saraceno e grue di cacao, rustici ma delicati, sicuramente uno tira l'altro.

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I biscotti al grano saraceno e grue di cacao sono biscotti un po’ rustici ma nello stesso tempo delicati e dalla fine consistenza sabbiosa dovuta alla farina di grano saraceno.

Quest’ultima, con il suo gusto nocciolato, si sposa perfettamente con i pezzetti di grue di cacao tostate, ottime sostitute di frutta secca o gocce di cioccolato, che aggiungono un elemento di croccantezza in più ed un leggero sapore di cioccolato.

Per il miglior risultato in termini di gusto, aroma e consistenza, preparate la pasta con un giorno di anticipo e lasciatela riposare in frigo per permetterle di assorbire tutto l’aroma delle grue di cacao, ed aspettate un giorno prima di assaporare i biscotti.

L’attesa verrà deliziosamente ripagata.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 10 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 479 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dei biscotti al grano saraceno e grue di cacao, setacciate insieme in una ciotola le farine con il sale, aggiungete le grue di cacao e tenete da parte.  
2
 In una seconda ciotola, lavorate con le fruste elettriche il burro a pezzetti con lo zucchero e la vaniglia fino a che diventa liscio e cremoso, ma non montato.  
3
 Unite eventualmente il tuorlo e lasciatelo assorbire.
 
4
 Incorporate il mix di farine e lavorate solo quel tanto che basta a lasciarlo assorbire e ad ottenere un impasto omogeneo.  
5
 Dividete la pasta in due porzioni e date a ciascuna la forma di un rotolo di circa 5 cm di diametro.  
6
 Avvolgete ciascun rotolo nella pellicola e lasciate refrigerare per almeno 2 ore, meglio ancora una notte intera.
 
7
 Con un coltello affilato, ritagliate i rotoli a fette di circa 5-7 mm e trasferite man mano i biscotti su una teglia foderata di carta forno, mantenendoli ben distaccati.  
8
 Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 13-15 minuti (vedi note), ruotando la teglia a metà cottura, fino a che i biscotti saranno leggermente dorati ai bordi.  
9
 Sfornate e lasciate riposare nella teglia per 10 minuti, prima di trasferire i biscotti a raffreddare completamente su una griglia.

Risultato

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Consigli

Se avete aggiunto all’impasto anche il tuorlo, fate cuocere i biscotti a 165°C per qualche minuto in più rispetto a quelli senza tuorlo. Se non trovate le grue di cacao, sostituitele con 50 g di gocce di cioccolato piccole o con cioccolato fondente tritato abbastanza fine. I biscotti sono buoni da subito ma il loro gusto risulta ancora migliore dopo un giorno di riposo. Ben chiusi in un contenitore ermetico o in una scatola di latta, si conservano per circa 2 settimane.
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