di iFood 1 Dicembre 2019
Il caramello salato (o salsa mou) è una di quelle salse a cui è difficile resistere. Semplice da realizzare in casa, è necessario solamente prestare molta attenzione durante il procedimento e seguire i pochi passaggi.
Il caramello può essere utilizzato come topping per il gelato, la panna cotta e la cheesecake. Inoltre è deale anche per realizzare cioccolatini dal cuore ripieno di morbido caramello.
Cucina: Francese
Difficoltà: Facile
Cottura: 10 Minuti
Tempo passivo: 5 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 597 Kcal
Vegetariano
Senza glutine
INGREDIENTI
- Panna fresca 300 ml
- Zucchero semolato bianco 370 g
- Burro 30 g
- Fleur de sel
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Preparazione
1
Per preparare la ricetta del caramello salato, mettete lo zucchero semolato in una casseruola ampia e dal fondo spesso.
2
Lasciate sciogliere e caramellare sul fuoco senza mescolare, regolando la fiamma in maniera tale da non bruciare lo zucchero.
3
In un pentolino a parte, portate quasi a bollore la panna. 4
Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, allontanate la casseruola dal fuoco e aggiungete a filo la panna ancora molto calda, facendo moltissima attenzione agli eventuali schizzi.
5
Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete le fleur de sel, il burro, riportate la casseruola per un paio di minuti sul fuoco e mescolate ancora fino a rendere il composto omogeneo.
6
Lasciate raffreddare per appena 5 minuti e versate il caramello ancora caldo in barattolini di vetro sterilizzati a chiusura ermetica.Risultato
Consigli
Ricordate di non assaggiare o toccare mai il caramello quando è ancora caldo.
Potete utilizzare burro, panna e latte vegetale per una versione veg.
Il barattolo con il caramello salato va posto in frigorifero, e ha una durata di circa 30 giorni.
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