Caramello salato

La ricetta del caramello salato una deliziosa salsa per decorare gelati, panne cotte o farcire cioccolatini.

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Il caramello salato (o salsa mou) è una di quelle salse a cui è difficile resistere. Semplice da realizzare in casa, è necessario solamente prestare molta attenzione durante il procedimento e seguire i pochi passaggi.

Il caramello può essere utilizzato come topping per il gelato, la panna cotta e la cheesecake. Inoltre è deale anche per realizzare cioccolatini dal cuore ripieno di morbido caramello.

 

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 597 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del caramello salato, mettete lo zucchero semolato in una casseruola ampia e dal fondo spesso.  
2
 Lasciate sciogliere e caramellare sul fuoco senza mescolare, regolando la fiamma in maniera tale da non bruciare lo zucchero.  
3
 In un pentolino a parte, portate quasi a bollore la panna.  
4
 Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, allontanate la casseruola dal fuoco e aggiungete a filo la panna ancora molto calda, facendo moltissima attenzione agli eventuali schizzi.  
5
 Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete le fleur de sel, il burro, riportate la casseruola per un paio di minuti sul fuoco e mescolate ancora fino a rendere il composto omogeneo.  
6
 Lasciate raffreddare per appena 5 minuti e versate il caramello ancora caldo in barattolini di vetro sterilizzati a chiusura ermetica.

Risultato

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Consigli

Ricordate di non assaggiare o toccare mai il caramello quando è ancora caldo. Potete utilizzare burro, panna e latte vegetale per una versione veg. Il barattolo con il caramello salato va posto in frigorifero, e ha una durata di circa 30 giorni.
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