New York cheesecake

La ricetta della New York cheesecake, il dolce della Grande Mela, rigorosamente cotto e guarnita.

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La New York Cheesecake è il dolce americano per eccellenza, talmente morbido da sciogliersi in bocca, talmente buono da risultare irresistibile, è fatto con pochi e semplici ingredienti, formaggio fresco, biscotti e frutta.

Necessita di cottura e di un adeguato tempo di riposo in frigorifero affinché tutti i sapori si uniscano in una delicata armonia.

Gli stati Uniti insieme al Canada sono tra i paesi che possiedono molto probabilmente più varianti della cheesecake e la New York cheesecake è forse la più celebre, si basa su creme ottenute dalla crema di latte, uova e tuorli che le conferiscono la peculiare consistenza liscia.

Viene cotta in una speciale tortiera alta 13–15 cm, ad una temperatura non altissima e per lungo tempo.

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 300 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 321 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per la crosta


  • Biscotti ai cereali tritati 300 g
  • Burro fuso 80 g
  • Cannella in polvere 30 g
  • Miele di acacia 5 g

Per la crema


  • Formaggio spalmabile 400 g
  • Ricotta vaccina 300 g
  • Zucchero semolato bianco 200 g
  • Panna liquida 150 ml
  • Yogurt intero al naturale 40 g
  • Uova 4
  • Limone la scorza grattugiata 1
  • Vaniglia 1/2 bacca
  • Farina 3 g

Per il topping


  • Confettura 150 g
  • Frutti di bosco 250 g
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta della New York cheesecake ponete in una ciotola i biscotti finemente tritati, aggiungete la cannella, il miele, il burro e lavorate il tutto con una mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

 
2
 

Distribuite il composto in uno stampo da 20-22 cm precedentemente imburrato, compattatelo e create i bordi premendo con le dita lungo le pareti.

 
3
 

Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

crema nella tortiera
 
4
 

Amalgamate in una ciotola il formaggio, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia.

 
5
 

Aggiungete un uovo per volta, la panna e per ultima la farina.

 
6
 

Scaldate il forno a 160°. Versate la crema nello stampo e cuocete per 55 minuti, continuare a cuocere per gli ultimi 5 minuti con lo sportello del forno acceso per far uscire il vapore.

cheesecake cotta senza topping
 
7
 

Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per almeno 3-4 ore.

 
8
 

Farcitela con la confettura e i frutti di bosco freschi, lavati e asciugati.

 
9
 

Toglietela dal frigo e fatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Risultato

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