di   iFood 13 Ottobre 2019
newyork-cheesecake

La New York Cheesecake è il dolce americano per eccellenza, talmente morbido da sciogliersi in bocca, talmente buono da risultare irresistibile, è fatto con pochi e semplici ingredienti, formaggio fresco, biscotti e frutta.

Necessita di cottura e di un adeguato tempo di riposo in frigorifero affinché tutti i sapori si uniscano in una delicata armonia.

Gli stati Uniti insieme al Canada sono tra i paesi che possiedono molto probabilmente più varianti della cheesecake e la New York cheesecake è forse la più celebre, si basa su creme ottenute dalla crema di latte, uova e tuorli che le conferiscono la peculiare consistenza liscia.

Viene cotta in una speciale tortiera alta 13–15 cm, ad una temperatura non altissima e per lungo tempo.

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Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Dosi per

8 Persone

Ingredienti

Per la crosta

  • 300 g Biscotti ai cereali tritati
  • 80 g Burro fuso
  • 3 g Cannella in polvere
  • 5 ml Miele di acacia

Per la crema

  • 400 g Formaggio spalmabile fresco tipo Robiola
  • 300 g Ricotta setacciata fresca di mucca
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 150 ml Panna Fresca
  • 40 g Yogurt Intero al naturale
  • 4 Uova
  • 1 scorza grattugiata Limone non trattato
  • 1/3 semi Baccelli Di Vaniglia
  • 3 g Farina bianca settacciata

Per il topping

  • 150 g Confettura di frutti di bosco o di fragole
  • 250 g Frutti Di Bosco freschi

Preparazione

Per preparare la ricetta della New York cheesecake ponete in una ciotola i biscotti finemente tritati, aggiungete la cannella, il miele, il burro e lavorate il tutto con una mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto in uno stampo da 20-22 cm precedentemente imburrato, compattatelo e create i bordi premendo con le dita lungo le pareti.

Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate la crema: amalgamate in una ciotola il formaggio, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia.

newyork-cheesecake-preparazione

Aggiungete un uovo per volta, la panna e per ultima la farina. Scaldate il forno a 160°.

Versate la crema nello stampo e cuocete per 55 minuti, continuare a cuocere per gli ultimi 5 minuti con lo sportello del forno acceso per far uscire il vapore.

Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per almeno 3-4 ore. Farcitela con la confettura e i frutti di bosco freschi, lavati e asciugati.

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Toglietela dal frigo e fatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

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