New York cheesecake

La ricetta della New York cheesecake, il dolce della Grande Mela, rigorosamente cotto e guarnita.

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La New York Cheesecake è il dolce americano per eccellenza, talmente morbido da sciogliersi in bocca, talmente buono da risultare irresistibile, è fatto con pochi e semplici ingredienti, formaggio fresco, biscotti e frutta.

Necessita di cottura e di un adeguato tempo di riposo in frigorifero affinché tutti i sapori si uniscano in una delicata armonia.

Gli stati Uniti insieme al Canada sono tra i paesi che possiedono molto probabilmente più varianti della cheesecake e la New York cheesecake è forse la più celebre, si basa su creme ottenute dalla crema di latte, uova e tuorli che le conferiscono la peculiare consistenza liscia.

Viene cotta in una speciale tortiera alta 13–15 cm, ad una temperatura non altissima e per lungo tempo.

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 300 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 321 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per la crosta


Per la crema


Per il topping


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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della New York cheesecake ponete in una ciotola i biscotti finemente tritati, aggiungete la cannella, il miele, il burro e lavorate il tutto con una mano fino ad ottenere un composto omogeneo.  
2
 Distribuite il composto in uno stampo da 20-22 cm precedentemente imburrato, compattatelo e create i bordi premendo con le dita lungo le pareti.  
3
 Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
crema nella tortiera
 
4
 Amalgamate in una ciotola il formaggio, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia.  
5
 Aggiungete un uovo per volta, la panna e per ultima la farina.  
6
 Scaldate il forno a 160°. Versate la crema nello stampo e cuocete per 55 minuti, continuare a cuocere per gli ultimi 5 minuti con lo sportello del forno acceso per far uscire il vapore.
cheesecake cotta senza topping
 
7
 Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per almeno 3-4 ore.  
8
 Farcitela con la confettura e i frutti di bosco freschi, lavati e asciugati.  
9
 Toglietela dal frigo e fatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Risultato

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