La New York Cheesecake è il dolce americano per eccellenza, talmente morbido da sciogliersi in bocca, talmente buono da risultare irresistibile, è fatto con pochi e semplici ingredienti, formaggio fresco, biscotti e frutta.
Necessita di cottura e di un adeguato tempo di riposo in frigorifero affinché tutti i sapori si uniscano in una delicata armonia.
Gli stati Uniti insieme al Canada sono tra i paesi che possiedono molto probabilmente più varianti della cheesecake e la New York cheesecake è forse la più celebre, si basa su creme ottenute dalla crema di latte, uova e tuorli che le conferiscono la peculiare consistenza liscia.
Viene cotta in una speciale tortiera alta 13–15 cm, ad una temperatura non altissima e per lungo tempo.
Tempo di preparazione
25 minuti
Tempo di cottura
60 minuti
Dosi per
8 Persone
Ingredienti
Per la crosta
- 300 g Biscotti ai cereali tritati
- 80 g Burro fuso
- 3 g Cannella in polvere
- 5 ml Miele di acacia
Per la crema
- 400 g Formaggio spalmabile fresco tipo Robiola
- 300 g Ricotta setacciata fresca di mucca
- 200 g Zucchero Semolato
- 150 ml Panna Fresca
- 40 g Yogurt Intero al naturale
- 4 Uova
- 1 scorza grattugiata Limone non trattato
- 1/3 semi Baccelli Di Vaniglia
- 3 g Farina bianca settacciata
Per il topping
- 150 g Confettura di frutti di bosco o di fragole
- 250 g Frutti Di Bosco freschi
Preparazione
Per preparare la ricetta della New York cheesecake ponete in una ciotola i biscotti finemente tritati, aggiungete la cannella, il miele, il burro e lavorate il tutto con una mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto in uno stampo da 20-22 cm precedentemente imburrato, compattatelo e create i bordi premendo con le dita lungo le pareti.
Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate la crema: amalgamate in una ciotola il formaggio, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia.
Aggiungete un uovo per volta, la panna e per ultima la farina. Scaldate il forno a 160°.
Versate la crema nello stampo e cuocete per 55 minuti, continuare a cuocere per gli ultimi 5 minuti con lo sportello del forno acceso per far uscire il vapore.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per almeno 3-4 ore. Farcitela con la confettura e i frutti di bosco freschi, lavati e asciugati.
Toglietela dal frigo e fatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
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