Le polpette di carne sono un secondo piatto semplice e gustoso, realizzarle è facile, tuttavia ci sono delle piccole accortezze che, se seguite, vi faranno avere delle polpette morbide e saporite.Il primo segreto sta nella qualità e nella varietà della carne, naturalmente è meglio che provenga da allevamenti sicuri e non intensivi, così che sia sostenibile, oltre che più saporita. Utilizzando sia manzo che maiale, avrete delle polpette più gustose.
Per rendere le polpette morbide e succulente, invece, basterà aggiungere nella ricetta del pane ammollato nel latte; ma un altro accorgimento per far sì che non vengano secche, sta nella cottura, che deve avvenire a fiamma media e non deve essere troppo prolungata.
Le polpette sono un piatto amato da tutti, sono probabilmente uno dei piatti più popolari al mondo e benché quando venne inventato questo termine ci si riferiva più a degli involtini allo spiedo che alle polpette come le intendiamo noi, sono diventate uno dei piatti più preparati e reinterpretati, persino nelle cucine tradizionali troviamo svariate versioni di questo secondo piatto: dai mondeghili, o mondeghini, piatto di recupero tipicamente milanese (che ha persino ottenuto il riconoscimento di Denominazione Comunale) fino alle köttbullar svedesi, diventate ormai un vero e proprio vanto nazionale, ma le polpette sono anche icona italiana in America, storiche e famosissime quelle che svettano in cima agli spaghetti al pomodoro, tanto da entrare persino in uno dei cartoni più famosi della Disney.
Ogni Paese ha la sua versione: di carne, pesce, di verdure, fritte, al forno o persino senza cottura le polpette sono un piatto che mette tutti d’accordo e che veramente nessuno può sbagliare, il maestro Artusi nel suo libro diceva che poteva farle persino un ciuco, vedete un po’ voi.
INGREDIENTI
- Manzo macinato 250 g
- Maiale macinato 250 g
- Uovo 1
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Aglio in polvere 1/2 Cucchiaino
- Pane raffermo
- Latte
- Prezzemolo
- Sale fino
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Risultato
