Polpette di ricotta al sugo

La ricetta delle polpette di ricotta al sugo, un secondo piatto vegetariano: morbide polpette a base di ricotta, condite con una salsa di pomodoro fresco.

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polpette di ricotta al sugo

Le polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto molto semplice da preparare, sono economiche, leggere e vegetariane: morbidi bocconcini accompagnati da un sugo di pomodoro fresco. Inoltre, queste polpette sono veloci da preparare.

Il trucco è quello di ottenere la giusta consistenza: se il composto dovesse risultare troppo morbido e non riuscite a formare le polpette, aggiungete poco per volta altro pangrattato, fino a dargli la giusta consistenza.

Questo piatto ha un’origine calabrese, lì viene preparato inserendo nell’impasto mollica di pane al posto del pangrattato e servito poi con un sugo di pomodoro leggermente piccante. Prerogativa della ricetta è ovviamente la ricotta che deve essere fresca e, come quella calabrese, soda e compatta; nel caso non riusciste a trovare una ricotta così, lasciatela a scolare una notte in frigorifero all’interno di una garza, in modo che perda la maggior parte dell’acqua e sia più soda, perfetta per preparare questo piatto.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 192 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

polpette di ricotta pronte da tuffare nel sugo di pomodoro
5
 
1
 Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta al sugo, tagliate la cipolla a pezzettini, mettetela in padella con un filo d'olio.  
2
 Quando sarà rosolata, aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti. 
3
 Nel frattempo, in una ciotola mescolate la ricotta con il Parmigiano, l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale. 
4
 Ungete le mani con un filo d'olio e formate le polpette.  
5
 Immergete le polpette nel sugo e lasciate cuocere per 10 minuti.

Risultato

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