Polpette di ricotta al sugo

di iFood 26 Settembre 2020

Le polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto molto semplice da preparare, sono economiche, leggere e vegetariane: morbidi bocconcini accompagnati da un sugo di pomodoro fresco. Inoltre, queste polpette sono veloci da preparare.

Il trucco è quello di ottenere la giusta consistenza: se il composto dovesse risultare troppo morbido e non riuscite a formare le polpette, aggiungete poco per volta altro pangrattato, fino a dargli la giusta consistenza.

Questo piatto ha un’origine calabrese, lì viene preparato inserendo nell’impasto mollica di pane al posto del pangrattato e servito poi con un sugo di pomodoro leggermente piccante. Prerogativa della ricetta è ovviamente la ricotta che deve essere fresca e, come quella calabrese, soda e compatta; nel caso non riusciste a trovare una ricotta così, lasciatela a scolare una notte in frigorifero all’interno di una garza, in modo che perda la maggior parte dell’acqua e sia più soda, perfetta per preparare questo piatto.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 192 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Ricotta vaccina 200 g
• Pomodori passata 350 ml
• Pangrattato 80 g
• Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
• Uovo 1
• Cipolla rossa di Tropea piccola 1
• Olio extravergine di oliva
• Sale fino

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5

 

1

 Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta al sugo, tagliate la cipolla a pezzettini, mettetela in padella con un filo d'olio.  

2

 Quando sarà rosolata, aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti. 

3

 Nel frattempo, in una ciotola mescolate la ricotta con il Parmigiano, l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale. 

4

 Ungete le mani con un filo d'olio e formate le polpette.  

5

 Immergete le polpette nel sugo e lasciate cuocere per 10 minuti.